Форум для русских женщин "The Russian Meeting Place"


                                

              


Pages: 1

еда впрок, или чем бы забить морозилку

(Просмотреть полную версию)

Posted by: Fantasia

девочки, я уезжаю по делам на несколько недель, и мне надо срочно забить чем-нить холодильник, чтобы мужу быт облегчить... кроме пельменей ниче в голову не лезет... или я просто непутевая в этом деле -- знаю, что люди лазанью и котлеты замораживают, но ума не приложу, как... до полуготовности их, что ли готовить, или не готовить вообще? короче, если у вас есть идеи или опыт в этом вопросе, подскажите, пожалста. заранее большое спасибо.


Posted by: airin

Fantasia,так ты накупи этой хренатене(лозании,котлеты) в магазине ,она уже замороженная и не мучайся.Или твой не ест магазинное?


Posted by: Fantasia

я давно уже полуфабрикаты не покупала (из-за аллергий и проблем с желудком), поэтому об этом даже не подумала... я думаю, мой муж все, что угодно, уметет. он не сильно разборчивый в еде -- лишь бы было...

и все же -- неужели совсем никто впрок не готовит? я уже давненько подумываю о том, чтобы один раз просидеть на кухне хоть день, а потом долго-долго ни о чем не беспокоиться... только вот в том, как это в жисть воплотить, загвоздка... мечта идиота?


Posted by: Olga&M

Я готовлю котлеты и тефтели впрок. Готовлю их до полной готовности и потом замораживаю. Когда нужно размораживаю и разогреваю, вкус не меняется!


Posted by: Ocean breeze

Блин, ну почему мой разборчивый в еде, ну что не приготовь, нос отвернет, кроме как от пельменей и котлет, даже пюре мое картофельное ему не нравится, я все время забываю туда тертый сыр добавлять.
Ань, когда уезжаешь уже? Мне еще из полуфабрикатов нравятся пирОги из картошки типа наших вареников, они замороженные тоже продаются, хоть вари их, хоть жарь. Мои самодельные вареники разваливаются в воде, не для вареников мои руки сделаны. Еще гамбургеры замороженные у меня лежат, если совсем некогда, я о них вспоминаю, их тоже быстро на сковороде, только они мне не очень, там же одно мясо, суховатые они на мой вкус, я когда для себя, добавляю в них картошку или булку и молоко.
Коль разговор зашел, поделись, народ, что вообще из замороженных полуфабрикатов берете и нравится, а то я в магазине или бегом несусь, тороплюсь, или с детьми, рассматривать особо некогда. Мне еще недавно подсказали, что можно купить слоеное тесто и запекать в духовке слоеные пирожки с мясом. Я в магазине тесто вообще не нашла никакое, как хоть оно называется-то?


Posted by: Capricorn

Я люблю готовить и время пока на это есть, так что готовлю через день.

А когда домой уезжала , так для мужа купила лазанью , рыбы по пакетам насовала, чтоб только на сковородку и котлет заморозила. Купила еще ему всякой замороженной еды для микроволновки.
Полтора месяца меня не было , муж правда похудел немного, но ничего, выжил http://smileys.smileycentral.com/cat/904.gif


Posted by: sunshine

Вот читаю я Вас, девушки, и не знаю пристыдить себя что ли за эгоизм..

Мне бы даже в голову не пришло подумать о желудке супруга, перед отъездом... Хай сам что ему надо покупает, жил же как-то один пару десятков лет


Posted by: Tatsy

Я замораживаю картофельное пюре, потому что оно быстро портится. Наварю большую кастрюлю и раскладываю по маленьким контейнерам на одну-две порции. Потом, когда нужно разморозить, на секунду под горячую воду, вытряхиваю этот параллелепипед, разогреваю в микроволновке при мощности 800 (4 минуты) и хорошо перемешиваю. Получается как свежее. Еще хочу попробовать гуляш заморозить и гречку. J


Posted by: airin

Цитата:
Сообщение от sunshine
Вот читаю я Вас, девушки, и не знаю пристыдить себя что ли за эгоизм..

Мне бы даже в голову не пришло подумать о желудке супруга, перед отъездом... Хай сам что ему надо покупает, жил же как-то один пару десятков лет

Правильно Саншайна,ведь не умерли без нас,так что проживет и самостоятнльно.Я когда уезжала,да еще и сына-подростка прожерливого на него оставляла и все готовил и покупал что хотел.
Что-то девчата,вы мужьев разбаловали,к еде разборчивый или еще что-то,не хочет есть и не надо,пусть сам готовит,не маленький уже.


Posted by: Kotya

Цитата:
Сообщение от sunshine
Вот читаю я Вас, девушки, и не знаю пристыдить себя что ли за эгоизм..

Мне бы даже в голову не пришло подумать о желудке супруга, перед отъездом...http://russianmeetingplace.com/russ.../icon_smile.gif Хай сам что ему надо покупает, жил же как-то один пару десятков лет http://russianmeetingplace.com/russ...s/icon_wink.gif


Саншайн, перестань ты это дело, меня вот совесть не мучает совсем даже, я и дома-то редко когда чего приготовлю. Правильно пишешь - жили как-то до нас, с голоду не померли. Так что кончайте, девочки, заморачиваться по этому поводу.http://russianmeetingplace.com/russ.../icon_joker.gif


Posted by: Fantasia

спасибо всем за советы. про картошку точно никогда бы не додумалась. попробую

девочкам, которые писали, что никогда бы это делать не стали -- ну я же не задавала вопрос, оставлять еду или не оставлять. если вы не готовите, то это ваше дело, никто вас осуждать не будет, и стыдиться тоже нечего... разумеется, взрослый мужчина не помрет с голоду, но в моей конкретной ситуации мне важно облегчить быт мужу, который очень много работает и имеет кучу обязанностей помимо работы.


Posted by: viki

А я выбрала удобный путь. Ещё будучи у себя на Родине, сказала, что я отвратительная хозяйка,ничего не умею. Так что сейчас с меня спрос маленький.
Хотя, когда мой муж готовит,я должна непременно стоять рядом с ним и учиться.


Posted by: MidnightLady

Муж то прокормиться, но вот бывают такие которые не любят ходить по магазинам, особенно если надо по полкам лазить и искать нужное, и идут кушать либо в subway либо вообще в ресторанчик, поэтому проще (и дешевле) забить им холодильник и объяснить что с чем едят-готовят

По теме, мне было достаточно купить эл. гриль на кухню Когда меня нет, муж после работы сам выбирает приглянувшиеся ему куски говядины, свинины и курицы в костко, заливает их 30 минутным маринадом, на гриль и готово. Еще красное вино к этому и совсем праздник
На утро есть выбор из овсянки, мороженных вафлей и струделей (с разными начинками) из магазина, в тостер их и готово! Творог из магазина храниться целый месяц, сметана - тож самое. Йогуртов побольше. Сыра, колбаски, cream cheese - хлеб уж свежий купит, если употребляет.
Можно купить замороженных котлеток картофельных, brownies прямоуголные такие, похоже на драники - мороки меньше с теми, которые уже поджаренные, с белыми-сырыми муж не справляется. 2 минуты в микроволновке и готово. К ним можно сосиски сварить...
Еще накупаю консервированного лосося, тюны, шпрот - делает себе бутерброды на работу. Ах да, еще паштетов набираю польских.
Сыр с макаронами из пачки на крайний случай, их готовить то всего ничего и инструкция подробная на пачке есть.
Продукты, что не в холодильнике хранить можно - расставляю на видное место
В морозилку бросить несколько пиц мороженных. Помимо пельменей и варенников, можно сделать блинчиков с мясом, с капустой....с чем любит. Блинчики сами приготовить не оч. румяные, как от сковородки отставать начали - снять и закрутить в них начинку, разложить аккуратно по коробочкам и в морозилку. Мужу объяснить - мол поджаривать нужное количество блинчиков на сковородке с небольшим добавлением масла
Из замороженного еще вкусные киевские котлеты, и котлеты с броколли и сыром - готовятся в духовке за 30 минут. К ним либо рис-минутку, либо пюре (благо мой готовить его свеженький умеет).
На дессерт - беру мороженных тортиков (тирамису, фруктовый) в Trader's Joe - идут на ура.
Плюс конечно же закупаю соки, воду.

Цитата:
Сообщение от Ocean breeze
Мне еще недавно подсказали, что можно купить слоеное тесто и запекать в духовке слоеные пирожки с мясом. Я в магазине тесто вообще не нашла никакое, как хоть оно называется-то?


Искать нужно такое Puff Pastry Sheets которое, отличное тесто. Ни в коем случае не брать если написано phyllo - это для пахлавы тесто, замучаешься слоями складывать.
Этой же компании (лежат обычно рядом с тестом) есть уже полуготовые замороженные треугольники с яблоками, с малиной (по 4 штуки в пачке) в духовку их минут на 30 и готово. Очень вкусно-быстро к чаю или кофе, и не приторное.


Posted by: Ocean breeze

Ок, я видела такие в магазине, но я поняла, что они уже с начинкой полуфабрикаты или нет? Буду еще смотреть. Спасибо.


Posted by: MidnightLady

Цитата:
Сообщение от Ocean breeze
Ок, я видела такие в магазине, но я поняла, что они уже с начинкой полуфабрикаты или нет? Буду еще смотреть. Спасибо.


Да, с начинкой. Из упаковки сразу в духовку, не размораживая


Posted by: Fantasia

Наташа, а не напишешь, если минутка будет, рецепт котлет с броколли и сыром? мой брокколи очень уважает. спасибо заранее.


Posted by: Tami

Я замораживаю всё,что остаётся от обеда/ужина. Замораживаю бефстроганов,пюре, мясо с подливкой,всё,что жалко выбрасывать....только суп не замораживала....Бывает,после обеда/ужина одна порция чего-то остаётся,так я её в пластиковую посуду и в морозильник


Posted by: MidnightLady

Цитата:
Сообщение от Fantasia
Наташа, а не напишешь, если минутка будет, рецепт котлет с броколли и сыром? мой брокколи очень уважает. спасибо заранее.


Я их замороженными в магазине беру Они по-штучно продаются, так же как и киевские, и похожи очень, также курочка, а внутри броколли с сыром, вот картинка на цены не смотреть, они дешевле намного


Posted by: Орландина

не знаю, куда свой вопрос присобачить, не топик же новый открывать
объясните кто знает наверняка, что происходит с растительным маслом при жарке, почему предпочтительнее для здоровья не жареные продукты, а то я что-то озадачилась, пытаюсь ребенку что-то вкусное предложить, как раз типа котлет/сырников (есс-но собой приготовленных), но как-то предвзято к жарке отношусь. На каком масле лучше жарить?


Posted by: Ocean breeze

Я не спец, но раньше слышала, что в принципе все жиры при жарке в какую-то нехорошую субстанцию первращаются, а я жарю на сливочном, потому что на растительном у меня все к сковороде прилипает. Чугунной. На сливочном если жарить, то нет. А мама меня научила паровые котлеты делать, вообще без масел, ням-ням.


Posted by: MidnightLady

Я использую сливочное или топленное масло (Ghee). Не знаю как деткам, но взрослым точно полезно и вреда нет. Усваивается легко и калорийно-вкусненько. На масле если котлеты жаришь, потом какая-то как тяжесть в желудке, а так котлетку съел и порядок а на пару вообще без слов!!!


Posted by: Tatsy

При сильном нагревании в жирах образуются канцерогены, которые вызывают гастриты, холециститы, панкреатиты и даже рак. (Кстати, при очень сильном нагревании тефлоновой сковородки выделяется какая-то кислота из покрытия, которая тоже вызывает рак. По телевизору говорили, что на Тефаль в суд подали.) Кроме того, зажаренная корочка и большое количество жира (особенно животного происхождения) тяжело переваривается, и тяжесть в желудке из-за застоя пищи.


Posted by: Орландина

так, давайте делиться паровыми рецептами! просто в пароварке котлеты? оно же невкусно


Posted by: Fantasia

они (котлеты) на пару сухими становятся... у меня, во всяк. случае. может, я че неправильно делаю...


Posted by: Ocean breeze

У меня чугунные сковороды, про тефлоновые тоже были наслышаны, не стали покупать, кладу туда котлеты, наливаю воды, на самый слабый огонь и минут на 30, хоть мама и говорила, что 20 достаточно. Сухими котлеты могут быть, если посолить в начале готовки, соль удаляет влагу, я солю в самом конце. Мои вчера слопали полную сковородку этих котлет, даже муж, а уж если даже муж поел, значит, приготовлено было неплохо.


Posted by: Fantasia

Ань, так это не на пару. я сама так готовлю -- сначала обжарю чуть, а потом соусом (вода+кетчуп+сметанка+специи) заливаю и как бы "провариваю" минут 20-30... и очень вкусно, и не сухо... но по-настоящему "на пару" -- это в пароварке (или в друшлаге каком) над кипящей водой. я так пробовала, когда с желудком сильно плохо было, и очень сухо выходило. а секрета я не знаю


Posted by: MidnightLady

Я на пару (в мантышнице) люблю готовить "ёжики". Мясо покупаю куском, и потом прокручиваю через мясорубку вперемешку с луком (3-4 луковицы)....он то сочность и придаёт, а после пароварки вкуса от него сильного не остается, если кто вдруг не любит лук, как мой муж. Далее в фарш кладу 1 яйцо + соль + перец по вкусу + 1 чашку промытого риса (я пользуюсь только пакистанским, он и ароматный и вкусный). Дальше всё хорошенько перемешать и слепить котлетки, я делаю сразу 1 порционные, в ладошку помещаются. Потом выкладываю их на смазанную маслом секцию от мантышницы и ставлю поверх кастрюли уже с кипящей к тому времени водой, закрываю крышкой, чуть убавляю огонь, но чтоб вода все равно кипела, и забываю о них на 40-45 минут. В результате в котлетках рис как бы торчит из них, и котлетка выглядит как ёжик


Posted by: MidnightLady

Для эксперимента, можно еще в несколько котлеток "закатать" кусочек сливочного масла, может кому-то так больше понравится, но мне с луком сочности очень даже достаточно.
Так же для гарнира между котлетками можно выложить любимые овощи.

Еще из национального на пару, может кому понравится.
"Ленивый ханум":
Замесить тесто как на пельмени
Начинка - фарш + мелко нарезанный лук (лук разрезать на 4 части и тонко нарезать) + картошка кубиками + если есть грибы (не так важны, но выходит еще вкусней) + соль-специи.
Раскатать тесто в один большой пласт, чем тоньше тем лучше. Распределить равномерно по нему фарш, сверху разложить кубиками порезанное слив. масло (я кладу каждые 10 см примерно). Далее закатать всё в рулет, хорошенько залепить края. Сверху слегка смазать маслом, чтоб тесто не сохло. Выложить рулет на смазанную маслом секцию от мантышницы. И опять же поставить секцию поверх кипящей воды и закрыть крышкой. Через 40-45 минут готов обалденный по вкусу ханум (или рулет). К нему подать свежую сметанку и готово.

Если кто волнуется о масле - оно все пропитывается через рулет и потом в кастрюле от пароварки плавает


Posted by: Fantasia

классные какие рецепты, спасибо, Наташа. а где ты здесь мантышницу раздобыла? или из россии везла?


Posted by: MidnightLady

Мне мама прислала по почте, такой большой по размеру я здесь не видела.
Здесь их лучше всего смотреть в азиатских магазинах, в отделе кастрюль


Posted by: Fantasia

Наташе про кастрюлю -- если по почте, то как ее так запаковать, чтобы эмаль не отбилась?


Posted by: MidnightLady

Fantasia, они не эмалевые, а как алюминевые чтоли...
Ты собралась из России заказывать? Если хочешь я на выходных заеду в магазин, сделаю фотки какие они есть, они в пределах 20-ки все стоят и вышлю тебе?
Такой большой как у меня точно не нужно в хозяйстве (я манты на 20-30 человек делаю....), а те, что в магазине стоят - 3-х секционные, этого больше чем хватит на семью.


Posted by: Fantasia

алюминиевые, говоришь... а у меня дома тока эмалированные были...

я тебе в приват адрес свой скину (для фоток, если возможность будет). тока я уже через несколько дней в москву улечу, но я постараюсь там почту по возможности проверять. спасибо!


Posted by: Орландина

очень сухие на пару котлеты вышли - чего делать? добавить кетчуп не предлагать - ребенку я его не даю, разве что масла сливочного в них растопить?


Posted by: MidnightLady

Орландина,

Может много риса положила? Он мог все в себя забрать, или мало лука...


Posted by: Орландина

лука кажись вообще не было


Posted by: Shimmy

Девочки, а где обыкновенное слоеное тесто взять? Так хочется пирог слоеный с капусткой, а самой это тесто делать - проще застрелиться. rotest:


Posted by: MidnightLady

Цитата:
Сообщение от Shimmy
Девочки, а где обыкновенное слоеное тесто взять? Так хочется пирог слоеный с капусткой, а самой это тесто делать - проще застрелиться. rotest:


http://www.puffpastry.com/usagetips.aspx

Коробку искать в магазине ту, что красная


Posted by: Shimmy

Цитата:
Сообщение от MidnightLady
http://www.puffpastry.com/usagetips.aspx

Коробку искать в магазине ту, что красная


Самое то, что мне нужно, но пока в магазинах я такого не видела. Вы где покупаете? Может, какие-то отдельные супермаркеты его продают?


Posted by: MidnightLady

Цитата:
Сообщение от Shimmy
Самое то, что мне нужно, но пока в магазинах я такого не видела. Вы где покупаете? Может, какие-то отдельные супермаркеты его продают?


у нас везде лежат в Dominick's (Safeway), Mejer.
Попробуй спросить работников, где оно может лежать. У нас вообще на полках с мороженным...


Posted by: Shimmy

Спасибо, попытаю счастья


Posted by: Орландина

а я сегодня отыскала этот Пафф пэстри, но я ж зануда-консерватор - почитала состав, а там trans fat прямым тесктом прописан, я и не купила. вместо этого взяла замороженный пирог, там транс фэт 0, но конечно же присутствуют наши "любимые" partially hydrogenated oils (куда ж без них! )

ну совсем уж сильно я занудствовать не стала, а взяла и купила пирог, которые оказался совсем не тем, что я ожидала, но кушать можно


Posted by: MidnightLady

Орландина,
Не лень же тебе читать еще составы Так и с голоду помереть можно, все ж не съедобное


Posted by: Shimmy

Цитата:
Сообщение от MidnightLady
Орландина,
Не лень же тебе читать еще составы Так и с голоду помереть можно, все ж не съедобное


А я со своим горьким опытом набирания веса и худения читаю постоянно. Все, что с высоким содержанием жира в одной порции, - больше 30% - отметается мной сразу. А в России я никогда этой фигней не страдала. Довела меня американская еда.

А сейчас вообще перешла на натуральные продукты, закупаюсь в Sunflower Market, у них там 90% всей продукции здоровая пища и органикс, поэтому чипсы Лэйз там не найдешь, например.


Posted by: MidnightLady

Цитата:
Сообщение от Shimmy
А я со своим горьким опытом набирания веса и худения читаю постоянно. Все, что с высоким содержанием жира в одной порции, - больше 30% - отметается мной сразу. А в России я никогда этой фигней не страдала. Довела меня американская еда.

А сейчас вообще перешла на натуральные продукты, закупаюсь в Sunflower Market, у них там 90% всей продукции здоровая пища и органикс, поэтому чипсы Лэйз там не найдешь, например.



Shimmy, я тоже когда-то винила во всем еду и гормональные таблетки. Так проще было для меня всё вкусное, само поедается Однако как перешла на тот режим жизни, что был до приезда (с авоськами по автобусам-трамваям конечно не бегаю, но прогулки, джим, лишний раз пройтись по лестнице вместо лифта и т.д.) - все вернулось в норму, без всяких диет. Ответ один - не хватает движения тут. А еда нормальная, я не говорю о чипсах и т.п. junk food.


Posted by: Ditrih

мне нравится морозить фаршированные блины, удобно. И вообще я их люблю


Posted by: Shimmy

MidnightLady, так в России я эти чипсы пачками ела почти каждый день - и хоть бы хны, а тут... Хотя да, образ жизни здесь изменился очень кардинально. Только когда я стала сама себя гонять, тогда и пошло все на убыль.Кстати, мне ваще так обидно: муж больше меня junk food ест и не двигается совсем в отличие от меня, а вес не набирает (ну, может, тока чуть жирка на пояснице, как у всех мужчин). И куда че девается?


Posted by: Tatsy

Цитата:
Сообщение от MidnightLady
Я на пару (в мантышнице) люблю готовить "ёжики". Мясо покупаю куском, и потом прокручиваю через мясорубку вперемешку с луком (3-4 луковицы)....он то сочность и придаёт, а после пароварки вкуса от него сильного не остается, если кто вдруг не любит лук, как мой муж. Далее в фарш кладу 1 яйцо + соль + перец по вкусу + 1 чашку промытого риса (я пользуюсь только пакистанским, он и ароматный и вкусный).

MidnightLady, скажи пожалуйста, рис должен быть сырой или вареный?

Цитата:
Сообщение от MidnightLady
Еще из национального на пару, может кому понравится.
"Ленивый ханум":
Замесить тесто как на пельмени
Начинка - фарш + мелко нарезанный лук (лук разрезать на 4 части и тонко нарезать) + картошка кубиками + если есть грибы (не так важны, но выходит еще вкусней) + соль-специи.
Раскатать тесто в один большой пласт, чем тоньше тем лучше. Распределить равномерно по нему фарш, сверху разложить кубиками порезанное слив. масло (я кладу каждые 10 см примерно). Далее закатать всё в рулет, хорошенько залепить края. Сверху слегка смазать маслом, чтоб тесто не сохло. Выложить рулет на смазанную маслом секцию от мантышницы. И опять же поставить секцию поверх кипящей воды и закрыть крышкой. Через 40-45 минут готов обалденный по вкусу ханум (или рулет). К нему подать свежую сметанку и готово.

Если кто волнуется о масле - оно все пропитывается через рулет и потом в кастрюле от пароварки плавает

Аналогично, картошка сырая или вареная? И как в рулет закатывать, как бисквитный рулет, или чтобы все мясо было внутри, а тесто снаружи, типа пирога? И какие размеры должны быть у этой самой ханум? А то у меня электрическая пароварка, сантиметров 20 в диаметре.


Posted by: MidnightLady

Цитата:
Сообщение от Tatsy
MidnightLady, скажи пожалуйста, рис должен быть сырой или вареный?


Сырой, промыть его хорошенько и в фарш, хорошенько перемешать чтобы он распределился равномерно.

Цитата:
Сообщение от Tatsy
Аналогично, картошка сырая или вареная? И как в рулет закатывать, как бисквитный рулет, или чтобы все мясо было внутри, а тесто снаружи, типа пирога? И какие размеры должны быть у этой самой ханум? А то у меня электрическая пароварка, сантиметров 20 в диаметре.


Картошка сырая. Закатывать в рулет, вся начинка внутри. Размеры - сколько ваша секция в себя поместит. У меня побольше мантышница, но засчет того, что в итоге получается "толстая колбаса" ее можно как бы улиткой завернуть в секции, если место мало, только маслом смазать, чтоб не слиплось.




vBulletin Copyright ©2000 - 2008, .
Copyright Russian Meeting Place