Рецепт Fondant для торта???? - Форум русских женщин за рубежом

	Форум для русских женщин "The Russian Meeting Place"

Pages: 1

Рецепт Fondant для торта????
(Просмотреть полную версию)

Posted by: Lena

"Fondant я не покупаю, сама делаю, это очень просто. А вообще, мне очень нравится марципан - и работать с ним легко, и на вкус приятно."

Аква, не могла бы ты поделиться рецептом Fondant, т.к не накупишься. На торт надо ни одну коробку, а что если огромный торт? Я бы хотела научиться. Я пока не вдавалась в подробности рецептов, т.к . покупала и училась работать, т.к честно сказать в первые разы вообще ничего не получалось. А школе пока еще этому не учат, поэтому мне приходится спрашивать. Аква у тебя такие ровненькие тортики, поделись как ты добиваешься этого эффекта.

Posted by: aqua

Я использую такой рецепт:

2 фунта сахара-пудры
5 чайных ложек желатина (порошок)
1/4 чашки воды
1/2 чашки кукурузного сиропа
1 1/2 столовая ложка глицерина (можно купить либо в магазинах, где все для выпечки).

В кастрюльке размешиваешь венчиком воду и желатин, даешь постоять минуты три. Вводишь кукурузный сироп и глицерин. Нагреваешь на медленном огне, потоянно помешивая венчиком, пока желатин не раствориться.
Смешиваешь эту липкость с сахаром-пудрой. Лучше всего использовать большой кухонный миксер, типа Kitchen Aid. Очень удобно, он сам все за меня делает. Под конец вымешиваешь руками, как тесто. Кладешь в воздухонепроницемый контейнер (я всегда оборочиваю полиэтиленовой пленкой) и оставляешь минимум часов на 8.
Ни в коем случае нельзя это дело класть в холодильник, а то смесь станет липкой и мокрой. Тоже самое когда торт уже покрыт, его нельзя ставить в холодильник. В этом плане, конечно, прослойка из маргарина лучше, чем из масла, т.к. дольше не портится, но я не использую ни того, ни другого.
Когда начнешь раскатывать смесь, она может быть неподатливой, тугой. Я тогда ее кладу в микроволновку, буквально секунд на 10. Только не передержи, а то все растает.

Posted by: Lena

Аква, огромное тебе спасибо за рецепт. Вот на днях попробую.

Надо только прикупить глицерин. А есть он в Майкле или нет? У них там разные баночки, с разной всячиной. Если есть, то подскажи. Я в принципе, проверю сама в магазине, там буду на этой недели. Моя следующая цель купить хороший, профессиональный KitchenAid. У меня есть, но не такой мощный и не очень хорошего качества. Я хочу профессиональный. Нашла не плохой в магазине Фрайз, где продается вся техника, буду осуществлять.

Мы сейчас купили дом в Балтимор, а там на первом этаже можно открыть бутик, или магазин. Этот дом 3 этажа и на такой улице, где у людей открыты бьюти салоны, магазинчики, какие-то офисы, кафешки.

Posted by: Lena

Аква, будь другом напиши как называется этот желатин. Здесь столько этих коробок, что не знаю что подходит. Я уже хочу присобрать эти ингредиенты и попробовать сделать. Посмотрим, что у меня получиться. Также этот глицерин в каком виде продается. Извини, может эти вопросы очень глупые, но я хочу на все 100% знать, что это подходит .

Posted by: aqua

Лена, желатин можно найти в любом супермаркете, в отделе Baking. Он продается в картонных коробках, по-моему, бело-оранжевых, фирмы Knox. Спроси у работников маназина, они это должны знать. Желатин в порошке.
Глицерин есть в Майклс (маленькая пластиковая бутылочка) или в любом другом магазине по украшению тортов.

Я попробовала вчера ночью сделать торт с мозаикой. Он, конечно, весь косой и кривой, так как у меня уже глаза слипались и голова не варила, но эффект получился интересный. Если как следует сделать, будет, наверное, довольно красиво.

Posted by: Lena

Аква, мне ОЧЕНЬ нравится, как ты подобрала цвета. Я думала, что это так легко, но не уж то. Как я уже упомянула, что все цвета в баночках одни, а когда наносишь немного оттенок меняется. А как ты наносишь эти красители? Я купила хорошего качества кисточки и наношу с водкой. Очень быстро испаряется водка и все засыхает довольно –таки быстро. У меня уже большая коллекция разных оттенков, я накупила, думаю, что в будущем пригодится. Я сейчас размещу фото, но моя ваза еще не готова, просто я над ней работаю очень много дней. Не так уже у меня все получается быстро как у тебя.

Posted by: Anna Moore

Девчата, я смотрю на ваши творения и не могу глаз оторвать!!! Вот это талант!!! У меня муж извелся весь тут http://smailiki.nm.ru/golod/golod_77.gif

Posted by: aqua

Супер-супер-супер! Ну это вообще шедевр. Я когда картинку открыла, сначала думала, что ты это где-то в Интернете нашла, мне даже в голову не пришло, что сама сделала.
Мне особенно нравится ваза.Неужели ты сама придумала рисунок? Здорово!
Лена, я вот гляжу, у тебя розы такие крепенькие, пухленькие, а я вечно над своими не дышу, чтобы не сломались.Может, я слишком тонко раскатываю сахарную пасту? Это ваша инструктор вас так научила деласть, потолще?

Красители я наношу с водой или прямо из банки для густого цвета. Блестящие - как и ты, с алкоголем или лемонной эссенцией. У меня много разных, от разных фирм. Самая большая проблема с зеленым, он обычно какой-то ненатуральный. Я нашла цвет “авокадо” в одном магазине, вот он самый правдоподобный. А так я цвета всегда мешаю, как акварель, иногда прямо на торте.

Posted by: mrv71

Ну вы даёте, девчонки, это ж надо - красотища такая!

Posted by: aqua

Цитата:

Сообщение от Anna Moore

Девчата, я смотрю на ваши творения и не могу глаз оторвать!!! Вот это талант!!! У меня муж извелся весь тут http://smailiki.nm.ru/golod/golod_77.gif

Вот двечонки, жили бы все поближе, у меня бы хоть было кого этими тортами угощать. А так большая часть в помойку идет, муж немножно поклюет-поклюет, и то я его уже закормила.

Posted by: Capricorn

Девочки , какие вы молодцы!!!!!!!
Даже не верится , что все это можно есть.

Posted by: mrv71

Цитата:

Сообщение от aqua

Аква, давай к нам! И тортики захвати, мы их быстренько умнём!

Posted by: aqua

Ну да, Милена, представь себе картинку, одной рукой я пихаю коляску, в другой стопочка тортов, и вперед по обочине фривея до вашего Оранжа. Я ж не вожууууууу.

Posted by: mrv71

Так пусть тебя муж везёт!