Выпечка с тыквой - Форум русских женщин за рубежом

	Форум для русских женщин "The Russian Meeting Place"

Pages: 1

Выпечка с тыквой
(Просмотреть полную версию)

Posted by: Ditrih

Из американского очень нравится пампкин-ролл и так себе нравится пампкин-пай. В прошлом году пробовала делать пампкин-ролл из тыквы. Свежей, а не из банки. Варила её на пару, потом в пюре блендером. Вобщем, не то вышло, как-то не пористо или непропечено. Но я и все пропорции не точно соблюла.
Кто печёт это или что-либо ещё из натуральной тыквы?

Posted by: MidnightLady

Я делаю самсу (узбекскую...слоенную) и манты с тыквой, няммм.

Posted by: Забава Микулична

а в самсу же жир курдючный надо

где берешь? Или заменяешь чем то? Я по такой самсе уже оч соскучилась, а без жира даже и браться готовить не хочется, все равно не то мне кажется получится... Или ошибаюсь?

Posted by: diluska

A ya delayu pizzu iz svejey tykvy! Ochen vkusno, palchiki oblijesh!
Vot recept, esli zainteresovalis'
tykvu otchistit' ot semyachek i kojury, narezat' kusochkami 5x5 sm, tolshinoy 1sm, otvarit' kusochki v podsolennoy vode (4-5min).
Zamesit testo, ochen udobno pokupat' uje gotovoe testo na pizzu ili smes'.
Testo vilojit' na protvin' ili formu dlya pizzi, zaranee smazannuyu maslom, tolshina testa 0,5 sm.
Na testo vilivaetsa zaranee prigotovlennaya smes' iz smetany (250gr) smeshannoy s solyu, percem i !!! molotym muskatnim orehom!!! (2-3 chajn.lojki). smetanu raspredelit' po vsey poverhnosti testa. Sverhu plotno vilojit svarennie kusochki tykvi. Pizzu posipat' zaranee prigotovlennim jarennim lukom s vetchinoy(melko porublennoy), luka doljno byt' mnogo, 5-6 lukovic. Posipat' pizzu svejemolotym percem i syrom. Postavit' v razogretuyu duhovku. Vypekat' 20-25 minut, a potom naslajdatsa ....

Probuyte

Posted by: MidnightLady

Цитата:

Сообщение от Забава Микулична

а в самсу же жир курдючный надо

Курдюк добавляется в самсу с мясом

Но я тут просто баранину пожирней беру и выходит не хуже, конечно не тандырная, но в духовке выходит как дома

Курдюк кстати купить тут, не проблема, можно на meat market или к любому мяснику, если у них нет, то можно заказать (fat tail он тут обзывается). Шашлычок с ним ммм....

Posted by: mouse1

----------------Яйкс!--------------

Posted by: MidnightLady

Мышь, так и скажи что не пробовала никогда курдюк

Posted by: Забава Микулична

у нас тут нету однозначно

у нас и мит маркета то нет, не то что баранов с толстыми хвостами

коров и свиней завались, а баран дефицит....

А в самсу с тыквой мы всегда курдюк добавляли

а еще вот шашлык из печени обернутой внутреним жиром.. ууууу какая вкуснятина. Я тут пробовала подобное с беконом сделать, совсем не тот вкус.

Posted by: MidnightLady

В самсе с тыквой я курдюк никогда не использую, лук + маслица растительного немножко.

Costco или Sam's club есть? там баранина всегда лежит...
Мясников и их мелких магазинчиков в округе совсем нет? Ты поспрашивай на фермах

Кошка помнится в Айове нашла мясников и у вас по идее должны быть.

Posted by: Забава Микулична

В айове есть а у нас нету. Потому как у нас крупные мясоперерабатывающии комбинаты и все фермеры туда скот сдают, мелких нету. И коско тоже нет, а вот Сем клаб не знаю надо глянуть по желтеньким. Я знаю коз тут добыть можно в мелких хозяйствах, а вот с баранами туго. Оч редко появляются в магазинах и по цене как золото

Posted by: mouse1

Цитата:

Сообщение от MidnightLady

Мышь, так и скажи что не пробовала никогда курдюк

ей-ей пробовала.только выковыривала все

Posted by: Ditrih

Цитата:

Сообщение от Забава Микулична

шашлык из печени обернутой внутреним жиром.. ууууу какая вкуснятина. Я тут пробовала подобное с беконом сделать, совсем не тот вкус.

аа, в украинской кухне есть похожее из свежезабитой свиньи. Такие шарики с персик размером из перемолотой печени и лёгкого, обернуты нутряным жиром, он вытапливается почти совсем при готовке, впитывается в срдержимое и оно такое сочное и нежное становится. Только не шашлыком, а томятся в печке. Называются сочники. Я их в жизни не больше 3 раз ела, обалденные

Давайте о десертном из тыквы

diluska, да, звучит необычно, наверно вкусно. Сметана+тыква вместо помидор и пасты томатной как бы?
Со мной туркмен учился, рассказывал про манты с тыквой, что не отличить от мясной начинки (ну, если он сготовит). А я манты вообще никакие не ела никогда

Posted by: MidnightLady

Дессерт говоришь....вот покопалась у себя.
из турецкой кухни пойдет? "медовая тыква" называется. Сладкая, с сиропом и с орехами. Забав, в Туркмении такое вроде распространено?

Можно еще кекс сделать, чем-то напоминает banana bread по вкусу.

Для него сначало нужно приготовить пюре из тыквы - понадобится где-то 2-2,5 стакана. В зависимости от того какой она твёрдости запекаешь пока вилкой протыкаться легко не будет, либо в духовке либо в микроволновке, разрезав на дольки и очистив от кожуры. Как остынет - в блендер её и пюре готово.

Тесто:
в отдельной чашке смешиваешь 3,5 стакана муки, щепотку соли, 1-2 чайные ложки корицы (можно еще мускатного ореха добавить), и 3 чайных ложки baking powder.

Плюс понадобится:
1 стакан растительного масла
4 яйца
3 стакана сахара
по вкусу можно добавить орехи и изюм

Далее забрасываешь в миксер в таком порядке: яйца, сахар, масло, тыква. Как смешается, добаляешь смесь из муки и, если хочешь, орехи изюм, и даешь хорошенько перемешаться.

Далее берешь форму для кекса, смазываешь маслом, посыпаешь мукой и выливаешь в неё полученную смесь в миксере. В духовку на 350F. Как зарумянится - готово, и как остынет вытаскиваешь из формы.

А манты делать легко...была б пароварка

Posted by: Забава Микулична

В туркмении делают медовую кашу в тыкве. Берут тыкву, срезают верхушку, выгребают косточки заполняют на половину примерно рисом с орехами, кишмишом и курагой, заливают небольшим количеством меда смешаного один к двум с водой теплой, закрывают срезаной крышечкой и в духовку на медленный ход. Получается вкустно.

Еще уже мериканский, мужнин, рецеп протвень смазывается маслом,кусочки тыквы выкладываются слоем посыпаются грецкими орехами и коричневым сахаром, снова слой тыквы и снова орехи и сахар и масло кусочками небольшими сверху всего этого и в духовку на 30-35 минут при температуре 350 фаренгейт. Получается оч вкустно.

Posted by: mouse1

http://timecapsule.yahoo.com/yahoot...t_live.php?l=en

Posted by: esmeri

Мне очень нравится наше национальное блюдо из тыквы- называется БУРМА. Вот сегодня снова его сделаю.

Тесто замешиваю как на пельмени- то есть с яйцами, не сильно крутое и не сильно мягкое. Расскатываете тонко большой круг теста. Смазывате его растительным или растопленным сливочным маслом. Складываете попалам- получается полукруг. Его тоже смазываете маслом. Потом на этот полукруг раскладываете фарш. Фарш: лук, мелко порезанный или через овощерезку , тыква- через крупную терку. Добавляете соль, перец, можно выжарки, но я не кладу. Потом этот полукруг , начиная от основания, заворачиваете в длинную колбасу. Потом можете эту колбасу немного закрутить как жгут. Бурма готова для выпечки. Укладываете на промасленный противень в виде змеи или по кругу. Разрезаете на кусочки. Смазываете маслом и в духовку- на 350Ф минут на 40.
Когда вынете, положите на нее мокрую салфетку и укройне полотенцем, тогда бурма останется мягкой.

Таким же образом можно приготовить с мясным фаршем или с творогом+зелень

Posted by: MidnightLady

Так если вышеописанное выложить в пароварку - получатся ленивые манты

А зачем разрезать на кусочки перед выпечкой? Весь сок же вытечет?

Posted by: esmeri

Ничего не вытекает, я не до конца их разрезаю, зато потом легче делить. И вы правы- это получаются ленивые манты. Но когда я делаю манты, то я тесто не промасливаю. Вот только что вытащила из духовки.

Posted by: mouse1

Цитата:

Сообщение от esmeri

Мне очень нравится наше национальное блюдо из тыквы- называется БУРМА. Вот сегодня снова его сделаю.

Тесто замешиваю как на пельмени- то есть с яйцами, не сильно крутое и не сильно мягкое. Расскатываете тонко большой круг теста. Смазывате его растительным или растопленным сливочным маслом. Складываете попалам- получается полукруг. Его тоже смазываете маслом. Потом на этот полукруг раскладываете фарш. Фарш: лук, мелко порезанный или через овощерезку , тыква- через крупную терку. Добавляете соль, перец, можно выжарки, но я не кладу. Потом этот полукруг , начиная от основания, заворачиваете в длинную колбасу. Потом можете эту колбасу немного закрутить как жгут. Бурма готова для выпечки. Укладываете на промасленный противень в виде змеи или по кругу. Разрезаете на кусочки. Смазываете маслом и в духовку- на 350Ф минут на 40.
Когда вынете, положите на нее мокрую салфетку и укройне полотенцем, тогда бурма останется мягкой.

Таким же образом можно приготовить с мясным фаршем или с творогом+зелень

Лонгайлендцев нац блюдо? Как про в виде змеи прочитала, сразу поубой напомнило.

Posted by: Ditrih

Как вкусно выглядит! Ну, Есмери, вы и хозяйка!
Тесто так пухло смотрится, как и не пресное тонкое. Необычное сочетание - тыква и лук, надо попробовать

Posted by: Risha

да уж и впрямь........ тесто смотрится очень амппетитно , как дрожжевое

Posted by: Ditrih

я обычное дрожжевое тесто люблю меньше всего, только горячим. Здесь делаю его порой скорее по инерции - мама часто печет, как бы от нее. И чтобы молоко не выливать.
А меня как раз и привлекает, что это пресное. Я люблю всякие восточные хлеба пресные

Posted by: Risha

Дитрица ...... ты чего опять у мамани гостишь ?

Posted by: Ditrih

нет ещё

Posted by: Risha

ну идрить , я думала ты уже тама , " маманька, маманька , пришей мне вторую помочь". Шолохов "Нахаленок"

Posted by: Risha

вот наисала Нахаленок и подумала , какой славный никнейм зазря пропадает