варенье и печенье :) - Форум русских женщин за рубежом

	Форум для русских женщин "The Russian Meeting Place"

Pages: 1

варенье и печенье :)
(Просмотреть полную версию)

Posted by: Орландина

поскольку заданный в топике о соли вопрос про то как сварить варенье, канул в дискуссии про шпроты и тп.... открываю новый топик

есть : яблоки, груши, сливы, сахар.
еще очень нужен простой рецепт печенья (наверное это называется песочное), из теста которое можно формочками вырезать (эт ребенок упражняться будет) . Че-то соленое тесто не привлекло - жрать охота

всем откликнувшимся - заранее огромное спасибо! (наступая на хвост мыши)

Posted by: Olga F

Печенье детское

3 желтка, 200 гр. масла (маргарин), 1/2 стакана сметаны, 400 гр. муки. Масло порубить с мукой, затем добавить желтки и сметану. Замесить тесто, раскатать корж (примерно 1/2 см. толщиной), вырезать стаканом кружочки - одну сторону макать, сначала в белок, затем - в сахар и класть на противень, который предварительно смочить водой. Сверху посыпать печенье мелкими орешками. Печь в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.

Печенье песочное с глазурью

200 гр. муки, 200 гр. сливочного масла, 75 гр. сахарной пудры, 350 гр. сгущенки, 75 гр. тертого шоколада. Перемешать муку с сахарной пудрой. Смесь растереть с половиной сливочного масла до образования маленьких крупинок. Полученное тесто выложить в форму для выпекания и проткнуть в нескольких местах. Выпекать на полной мощности 4-6 мин. Тесто будет еще мягким на ощупь. Выложить его на решетку и дать ему отстояться еще 12-14 мин. В посуду вылить сгущенное молоко и выложить оставшееся масло. Смесь проварить 2.5-3.5 минуты, перемешать и еще проварить около 5 мин. Смесь должна подняться и иметь вид свернувшегося молока. Перемешать деревянной ложкой. Облить полученной смесью запеченное тесто и дать глазури остыть 20-25 мин. Посыпать верх тертым шоколадом. Затем порезать на небольшие кусочки. Готовое печенье должно быть хрустящим.

Простое песочное печенье

400 гр. муки, 1/2 чайн.ложки соды, 75-100 гр. сахара, соль, 2 яйца, 150 гр. маргарина. Все хорошенько растереть, тонко раскатать, вырезать печенье. Печь при 200 градусах 12-15 минут.

Печенье "Малютка"

250 гр. муки, 200 гр. маргарина или сливочного масла, 100 гр. сахара, щепотка соли, 100 гр. джема, сахарная пудра. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить соль, муку, замесить тесто. Раскатать пласт толщиной 3мм. Маленькой рюмочкой сделать кружочки, уложить их на смазанный маслом противень. Выпекать это печенье надо в горячей духовке несколько минут. Когда печенье остынет, соединить по два вместе, склеивать густым кремом

Posted by: Elena Hearst

А мне очень нравится "Фигурное печенье".Оно очень простое и вкусное:
сливочное масло или маргарин-200г
сахар-100г
майонез-2ст.ложки
мука-сколько замесится.
Масло(я всегда его растапливаю немного),растереть с майонезом и сахаром,добавляя муку,замесить эластичное тесто,раскатать из него лист толщиноы не более 1см,и нарезать фигурки.
Мы будем такое делать для Хеллуина специальными формочками.
Приятного аппетита! http://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_4_15.gif

Posted by: Орландина

ой спасибки!

а варенье- то , варенье? плиииз

Posted by: Irchik

Я всегда варила так варенье:

Любые фрукты режутся дольками, стакан на стакан (стакан сахара, стакан фруктов) все засыпается сахаром добавляется один стакан воды и дать постоять с часок, потом поставить на газ, плиту,.... и варить пока не закепит постоянно при этом помешивать, снять пенку, пенку обязательно съесть очень вкусная

, и дать остыть, и так сделать 3 раза. И варенье готово.....

Все делают по разному, а я делала так....

А у меня такой есть рецептик печенья но только делается без помощи детей

200 гр. маргарина, 1 ст. сахара., 2 яйца., 0,5ч.л.соды гошенной., 3 ст. муки.
Тесто замесит должно получится такое мягкое, отделить 1/3 часть теста раскатать на пол.мешечке и положить в морозилку. Остальное тесто разтенуть слоем по протевеню, помазать сверху вареньем, любым, и сверху потереть на терке тесто которое было в морозилке. когда будет готово нарезать когда горячее, ромбиками, и уложить на такелке ввиде астры, ммммммм очень векусное, я его и здесь пекла всем очень понравилось

Posted by: Olga F

http://www.myjane.ru/recipes/rubric/?id=28
http://ukr-jam.com.ua/ukr-jam_jam-main.htm

Posted by: Орландина

спасибо всем большое. Бум пробовать

Posted by: Орландина

а вот интересно, Olga F, все рецепты твои - с мукой в граммах...а на стаканЫ как перевести, не знаете?

Posted by: Elena Hearst

в одном нашем гранёном стакане 250г

Posted by: Olga F

Зачем тебе стаканы? Купи вот такую кружечку, с двух сторон размечено, с одной в граммах, с другой в унциях и их американских чашках.
http://www.target.com/gp/detail.htm...asin=B0000644FF

Posted by: esmeri

Я недавно сделала вот такое печение.

Peanut butter ( я его в бутербродах не люблю, слишком уж жирное, приторное- фу), масло или маргарин, сахарная пудра, немного воды- все в блендер, потом в эту массу можно покрошить печенье, у меня еще были остатки сирила, все хорошо смешать до однородной массы, положить в какую-нибудь форму и на пару часов в холодильник.
А потом вытащить и сформировать шарики ( вот тут помогут малыши), а потом еще можно щарики эти обвалять в кокосовой крошке.

И получается объедение.
Про меры не спрашивайте, все делала на глаз, фантазии...

Орландина, отвечаю в этом же посте, печь не надо!!!

Posted by: Орландина

с одной в граммах, с другой в унциях и их американских чашках

не в граммах, а в миллилитрах. Олечка, солнышко, ест ьу меня такая кружечка, но она ж ОБЪМНАЯ!!! Да, она сопоставляет американский объем и метрический.
И в одном граненом стакане 250 г ВОДЫ, но это никак не относится к каким-то еще продуктам. Сопоставление вес - объем совершенно различно для продуктов с разными плотностями , оттого и вопрос

Эсмери, а печь я так поняла ваше печение не надо?

Posted by: Elena Hearst

Орландина,какая вы точная!!!Всё равно ведь вы примерно на глаз всё делаете
(например,если пачка масла 250г,а вам надо 100г,вы ведь не взвешиваете,а делаете примерно).Я исхожу из того же-стакан примерно 200-250г,литры немного легче кг.
Ещё вот могу предложить такую таблицу(ложки без горок!),но это тоже,в принципе,примерно,хотя в нашем мире ничего нет точного:
столовая ложка(г) чайная ложка(г)
горчица 9 3

желатин 10 3
жидкость 12мл 5мл
какао-порошок 6 2
корица 6 2
кофе молотый 6 2
кофе растворимый 3 1
крахмал 9 3
майонез 15 5
манная крупа 12 3
маргарин 10 3
мед 20 6
мука 10 3
овсяные хлопья 8 2
раст.масло 12 4
рис 15 5
сахар 15 5
сах.пудра 10 3
соль 15 5
сметана(10%) 17 6
томат.кетчуп 19 5
Первая цифра-столовая ложка,вторая цифра-чайная

Posted by: Ditrih

На мой вкус 1 доза сахара на 1 дозу фруктов, как обычно во всех рецептах, - это слишком приторно. Даже для меня, сладкоежки. Правда, я варенья уже несколько лет как разлюбила.
Мне как-то захотелось типа соуса яблочного (когда всё уже надоело). Покрошила яблоки кубиками, залила кипятком и добавила коричневого сахара, довела до кипения и выключила, постояло, потом проварила помешивая не долго, добавила корицы и сожрала, вкусно, типа варенья и получилось. Яблоки грани-смит, зелёные и покислее для этого дела

Posted by: Орландина

Цитата:

Сообщение от Elena Hearst

Орландина,какая вы точная!!!Всё равно ведь вы примерно на глаз всё делаете
(например,если пачка масла 250г,а вам надо 100г,вы ведь не взвешиваете,а делаете примерно).

Елена, ваше сравнение с маслом неуместно! теперь сами гляньте в свою же таблицу - объем приведен один для всех продуктов (хоть чайная ложка, хоть столовая), а вес посмотрите-ка как различается! это от того что плотность (г/мл) разная! я не то что точная, просто совет воспользоваться мерной (объемной) кружкой совершенно неправильный. Вот

Posted by: Elena Hearst

Интересно,а в России вы как действовали?или все ваши рецепты в "стаканах"были?

Posted by: Орландина

Цитата:

Сообщение от Elena Hearst

Интересно,а в России вы как действовали?или все ваши рецепты в "стаканах"были?

да, чаще всего именно так. есть конечно таблицы перевода весовых мер на объемные

Posted by: Ditrih

Цитата:

Сообщение от Орландина

так есть такие мерные кружки, где указан объем для разных продуктов - вода, мука, сахар и др. В америке тоже есть наверно.
Вот что удобно в американских рецептах - все унифицировано в капах, а не по весу. А что капом не померять - масло например - так прямо на обёртке помечено сколько от капа

Posted by: Elena Hearst

Цитата:

Сообщение от Ditrih

Полностью согласна с этим!И повторюсь ещё раз-всё в мире относительно(см.Эйнштейна)

Posted by: Орландина

Елена, МЫ с вами сами понимаем о чем спорим?
все, заканчиваю

Posted by: Орландина

Цитата:

Сообщение от Ditrih

В америке тоже есть наверно.
Вот что удобно в американских рецептах - все унифицировано в капах,

именно поэтому в Америке их может и не быть

Posted by: Ditrih

знаешь такую поговорку "кто хочет ищет возможности, кто не хочет - ищет причины"?

Posted by: Орландина

Цитата:

Сообщение от Ditrih

знаешь такую поговорку "кто хочет ищет возможности, кто не хочет - ищет причины"?

да нет базара что в РУнете можно найти инфу как перевести граммы на объем

Posted by: Fantasia

я суть беседы не уловила, так, по верхушкам тока. но че-то не пойму, а зачем все усложнять и переводить? или это про русские рецепты речь, чтобы здесь приготовить? хотя... Миле, может, в радость перевести, потому как у нее образование математическое, а сама бы я -- никогда.

за себя могу сказать, что я вообще здесь перестала пользоваться русскими рецептами (за исключеним фирменных-семейных-маминых, но те все у меня "на глаз"). мне перед свадьбой подарили местную кулинарную книгу, которую я обожаю, так как ни один ее рецепт меня не подвел, и ничего за эти годы ни разу не пришлось подгонять-менять.

книжка у меня такая -- http://www.bhg.com/bhg/store/produc...odid=prod590004