 |
Форум для русских женщин "The Russian Meeting Place" |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Форум для русских женщин "The Russian Meeting Place" |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
С творогом я ленюсь
|
Сообщение от Мусик
Девочки, хочу поделиться очень простым рецептом, которым пользуюсь здесь несколько месяцев. Случайно услышала его в шоу Марты Стюарт. Пробовала из разных типов молока, даже обезжиренного - йогурт сквашивается быстро и без проблем. (Один раз, правда, смешала цельное с обезжиренным молоком - почему-то на поверхности образовалось много сыворотки, но больше такого никогда не было.)
Короче говоря, нагреть молоко до 185 F, затем дать остыть до 110 F и вмешать несколько столовых ложек вашего любимого йогурта (я использую где-то пол-стаканчика Данона, с живыми культурами) - через несколько часов (всего-то 3-4) получается густая масса. В дальнейшем можно этот йогурт использовать как закваску. Я и творог таким же образом готовлю (до 185 градусов, однако не нагреваю... градусов до 160 подержу и выключаю) - получившийся йогурт ставлю опять на огонь, а потом откидываю на марлю - и все. После многих экспериментов с молоком на предмет изготовления творога для моей малявы мне этот способ кажется наиболее продуктивным, т.к. молоко сквашивается быстро и, по-моему, творога из густого йогурта получается больше, чем из закисшего молока. Всем приятного аппетита кто-бы чего-бы ни готовил! |
...А что с готовым в магазинах,-какой более или менее на наш творог похож-то? Сметану я уже ела нормальную, а вот творог нет пока...А хочется теперь...
|
Сообщение от Ditrih
Ты градусником определяшь т-ру или приблизительно? Интересно, а наполнители фруктовые не мешают?
|
|
Сообщение от vita_shine
Ну все теперь творога захотелось
...А что с готовым в магазинах,-какой более или менее на наш творог похож-то? Сметану я уже ела нормальную, а вот творог нет пока...А хочется теперь... |
|
Сообщение от Dusik
Мусик, а ты читала состав этого Данона? Я тоже поначалу на него набросилась, а потом выяснила, что они и туда модифайд фуд старч напихали
|
Я и сырники из него делаю, очень вкусно получается
Тань, ты меся с фармер чизом опередела, я тоже именно его покупаю, сырники как то из него делала, не то-
). Как-то попробовала рикоту - вродь ничего, особливо если его с йогуртом смешать - вкус почти "российский".
|
Сообщение от Мусик
Вита, сама-то я покупаю их рикоту - более или менее напоминает наш творог, а вообще меня их добавки просто убивают... вкус продукта меняют капитально. А вот дитю своему готовлю домашний творог и домашний йогурт - хочется более или менее натур продуктами ее кормить. Тем более, что маляве сейчас все нужно из цельного молока, а мы употребляем обезжиренный йогурт, да и рикоту я покупаю парт-ским.
|
)))
|
Сообщение от Ditrih
Я о фармер-чизе только слышу, что как творог он, но НИ РАЗУ не видела его.
У меня тут за все время тоже разные фавориты молочные были, все проходит со временем. Год назад налегала на крим-чиз, прямо ложками его, а он же жирный, но отпустило. До того был период коттедж-чиза, пока не опротивел, и рикотты. Кстати, в ней уксус вроде написано есть, это не способствует благоприятному впечатлению Наверно надо правда самодельный делать Ещё у меня были периоды любви к разным сортам твёрдых сыров. |
|
Сообщение от Ditrih
Вот что меня болеменее устраивает тут, так это сыр. Есть и импортные, и местные. Сорта всевозможные, вплоть до маргинальных. Местные сыры вполне хорошего вкуса. У меня всегда хоть пара разных лежит в холодильнике.
|
.Мне очень моцарелла нравится.Ну и я тут нашла тот же Президентский Brue(Бри), что я на Родине полюбляла.Короче с сыром проблем нем.Я еще пармезан с кофием с молоком полюблям
...
|
Сообщение от Ditrih
Вот что меня болеменее устраивает тут, так это сыр. Есть и импортные, и местные. Сорта всевозможные, вплоть до маргинальных. Местные сыры вполне хорошего вкуса. У меня всегда хоть пара разных лежит в холодильнике.
|
|
Сообщение от vita_shine
А рикота ихняя какая лучше?..Я название производителя имею ввиду...А то этого добра в таком кол-ве, что мозги кипят, а выбрать хочется что-то близкое по вкусу к творогу
))) |
. Но в принципе до манки фриговское рикоте, конечно, гораздо дальше, чем до творога, особливо ежели его с йогуртом, с йогуртом 
...
|
Сообщение от mouse1
ты лучшего не знаешь...\сердечнопроникновенной интонацией\
едала бы ты чизы в нидерландах... |
|
Сообщение от Ditrih
А кстати о голландском. Тут у нас спецом много традиционно-голландского. Амиши и меннониты приехали сюда из голландии когда-то и традиции очень блюдут, так что много продуктов их производства или в их стиле. И молоко у них - натуральнее некуда. Думаю, такое тут в паре-тройке штатов, не больше
|
|
Сообщение от Koshkamurka
По теме. Купила вчера в Костко кефир, написано на нем так, тока фруктовый. На самом деле больше похож на питьевой йогурт. Так иду себе с телегой по магазину дальше, а тут индиец ко мне пристал (он на раздаче пробников там работает) Говорит. О, хани, откуда про кефир знаешь? Я грю, дык с России еще. Он повосхищался так немножко, потом грит, а ты сама делаешь кефир? Я грю нет, у меня нет гриба кефирного. А он мне грит, что очень просто, хани, заливаешь етот кефир (хруктовый) в молоко и держишь при комнатной температуре, будет тебе кефир. Я уж не стала вдаваться в подробности пропорции там и скока держать. Уж очень этот индиец был слащавый, до отвращения. Теперь сижу и думаю, портить молоко или не портить.. Че, правда обычный кефир получится может с этого фруктового?
|
|
Сообщение от Мусик
Короче говоря, нагреть молоко до 185 F, затем дать остыть до 110 F и вмешать несколько столовых ложек вашего любимого йогурта
|
|
Сообщение от Koshkamurka
По теме. Купила вчера в Костко кефир, написано на нем так, тока фруктовый. На самом деле больше похож на питьевой йогурт. Так иду себе с телегой по магазину дальше, а тут индиец ко мне пристал (он на раздаче пробников там работает) Говорит. О, хани, откуда про кефир знаешь? Я грю, дык с России еще. Он повосхищался так немножко, потом грит, а ты сама делаешь кефир? Я грю нет, у меня нет гриба кефирного. А он мне грит, что очень просто, хани, заливаешь етот кефир (хруктовый) в молоко и держишь при комнатной температуре, будет тебе кефир. Я уж не стала вдаваться в подробности пропорции там и скока держать. Уж очень этот индиец был слащавый, до отвращения. Теперь сижу и думаю, портить молоко или не портить.. Че, правда обычный кефир получится может с этого фруктового?
|
|
Сообщение от Koshkamurka
В 1,5 литра (примерно) молока добавляю кефира примерно стакан и оставляю на сутки стоять при комнатной температуре. .
|
|
Сообщение от Koshkamurka
Ну а я наладила производство кефира и творога. Так все просто. В 1,5 литра (примерно) молока добавляю кефира примерно стакан и оставляю на сутки стоять при комнатной температуре. Потом нагреваю почти галон молока в кастрюле и когда оно почти закипит выливаю в него готовый кефир (без одного стакана, который остается для дальнейшего использования в производстве) и грею дальше до образования творога. Творога получается много.
|
|
Сообщение от Dusik
И добавляешь в него кефир, который получился до этого, правильно?
|
|
Сообщение от Dusik
Ань, прости глупую.Туда, где ты стакан добавляешь у тебя че получается кефир? А греешь потом другой галон молока?И добавляешь в него кефир, который получился до этого, правильно?
|
|
Сообщение от Орландина
а пить тогда что остается, если весь получившийся кефир кроме стакана для закваски для творога использовать?
|
vBulletin Copyright ©2000 - 2008,
.
Copyright Russian Meeting Place
%20v2.gif){kind=small}
%20v2.gif){kind=small}
%20v2.gif){kind=small}
%20v2.gif){kind=small}
