Салмон - Форум русских женщин за рубежом

	Форум для русских женщин "The Russian Meeting Place"

Pages: 1

Салмон
(Просмотреть полную версию)

Posted by: schumacher-1

Кто знает вкусный способ приготовления салмона в духовке,я знаю только один.
А хочется попробавать что-нибудь другое.

Posted by: MidnightLady

Так поделись какой знаешь

Posted by: schumacher-1

2 ст. ложки оливе оил +1 ч. ложка лимонной исенции + соль,перец +Горчица(reg. yellow mustard)
все перемешать и смазать салмон ,потом в духовку 400 на 20-30 минут

Posted by: MidnightLady

Самое простое засыпать специями, посолить, полить лимонным соком, положить пару лавровых листиков, накрыть фольгой и в духовку.

Если не боитесь калорий

нарезать-выложить на протвень салмон кусочками толшиной где-то в 1 см + соль-перец, сверху засыпать тонкопорезанным луком, добавить тёртого сыра (я покупаю уже готовый), сверху промазать майонезом и в духовку.

Неплохо выходит "шашлык" в духовке. Кусочки салмона посолить-поперчить и на деревянные палочки в перемешку с овощами (лук, болгарский перец, помидоры)

Пирог. Взять готовое слоенное тесто (Pepperidge Farm). Раскатать, выложить на него порезанный кубиками салмон, предварительно его перемешать со специями, и кубиками cream cheese (Philadelphia, которая в брикете очень хороша), сверху накрыть другим слоем теста, залепить в пирог и в духовку мин на 30.

Posted by: Morskaya

ya prosto obmazivayu slivochnim maslom i sol' perets.....ochen' vkusno

Nu Natul'ka rasspisala...u menya aj slyun'ki potekli

Posted by: Yutta

Это моё фирменное так сказать блюдо.Делюсь рецептом с удовольствием!

http://russianmeetingplace.com/russ.../icon_smile.gif
Берёте кусок фольги на него не много растительного масла потом выкладывайте кусок салмона посоленого и поперченного без кожи, она удаляется легко, на него выкладывайте кольчиками 2 или три средних картофелин\очищенных, мелко порезанного чесночка 4 или пять зубчика, затем на картофель и чеснок выкладывайте кольцами нарезанный реплук, затем тёртую на терке морковь\не совсем мелко тёртую,пучок укропа мелко режете и посыпаете, петрушку мелко резанный сверху, вставляете лаврик в эту горку и сверху всю эту горку завершаете тёртым на терке сыром,уже тёртый сыр кстати , продают в магазине, можете использовать его, и так, всю эту горку посыпаете солью и орашаете слегка раст.маслом, всё! заворачивайте аккуратно ,закупоривайте тщательно фольгу чтоб не протекала, за тем ещё в одну так же, а то может подгареть если течь начнет, а так в двойной фольге-надёжно! Духовка за 20 минут до должна быть включена на 450 Ф, в протвень кладёте своё блюдо в фольге, чуток взбрызгивайте сверху водой и в духовку на 45 минут, при этом уменьшаете жар до 400, а за тем к концу готовки за 15 минут до 350 Ф, и когда блюдо готово осторожнее открывайте фольгу, помните очень горячо! Эта такая вкуснятина, приятного аппетита, девочки!
P.S.Забыла про сладкий перчик!Его тоже режете дольками и выкладывайте на лук репчатый!!
я кожу удаляю, нам так больше нравится, муж попросил так готовить, я её отдельно отвариваю для маленькой собачушки она оч любит,ей радость! конечно, кому нравится с кожей тоже не плохо я считаю!

Posted by: Ditrih

Цитата:

Сообщение от Yutta

Берёте кусок фольги на него не много растительного масла потом выкладывайте кусок салмона посоленого и поперченного без кожи, она удаляется легко

Кожу с филе как раз хорошо не удалять, а класть ею вниз - она сама прилипнет и останется потом на фольге (я делаю точно, как у Миднайт в начале написано. Но не только накрываю фольгой, а выстилаю ею форму, заворачиваю края сверху рыбы и закрываю. Чтоб меньше посуды грязной)

Posted by: MidnightLady

Я тоже в конверт заворачивала раньше, а потом мне мой заявил, что она как будто запаренная получается (хотя на мой взгляд более сочная), но с корочкой видите ли лучше

Posted by: Ditrih

Так можно не закрывать этими краями сверху. Я о том, что потом эти рыбные налиплости не драить. Салмон зависимо от части (ближе к хвосту или к голове) или ещё от чего, бывет суховат, если открытым готовить, а так нежней.
Мой муж больше любит белую рыбу - оранж руфи обычно покупаем. Вот она мне в закрытом виде при такой готовке - какая-то запаренная. И я её переела что ли. При моей очень большой лояльности к рыбе, эта рыба мне просто уже отвратительна и готовлю только мужу, хотя объективно понимаю, что она хорошая.
А скорее всего это потому, что однажды (тут внимание!) я в ней, сорри, глистиков нашла, в филе ближе к брюшной части возле самогго края маленькие пара спиралек между волокнами. В первое мгновение не поверила глазам. С тех пор видеть её не могу. И ведь эта рыба чуть не самая дорогая из всех у нас. Сорри

Posted by: MidnightLady

Ужас, а ты её замороженной покупала? Я тут orange rouhy вижу только замороженную n-раз в пакетах по 4-6 штук. Как готовишь то?

Posted by: Ditrih

да, тоже вроде только замороженную знаю, но по 1-2 филе у нас, без кожи (по-моему, у неё чешуя оранжевая). Готовлю также - размороженную посолить и обсыпать со всех сторон смесью из молотого кориандра, по паре раздавленных гвоздичин и душистого перца, красного и\или чёрного переца. Форму из фольги выстелить фольгой и туда это филе, сверху лимона или лайма выдавливаю или из бутылки сок, между кусками - лавровый лист. Углы фольги загибаю и скрепяляю, но можно, чтобы были открытие места - она больше воды выделяет, чем немороженная рыба, пусть выпаривается. Мин. на 25 при 450-500. Я так и тунца, trout и sword-fish готовлю, уже и надоело, хоть и хорошо получается. На гриле только в тёплое время года готовим - салмон, хочу вот и тунца на гриле, хоть муж его не очень любит - сухой. К нему голландский соус идёт.
Оранж руфи я ещё жарила в муке-яйце, она вроде мерлузы что ли. Но говорю - опротивела она мне, не ем уже её.
Флаундера жарю, он хоть и запашистый, но вкусный. Я вобще-то люблю жареную больше всего

Posted by: Ditrih

Вобще вродебы считается это нормально - глисты в дикой рыбе. Но если в брюшной полости они, а не в мякоти. Поэтому когда-то у нас запрещали импорт неразделанной целой сырой рыбы (из России

), только филе типа

Posted by: Carrie Bradshow

Читаю я про этот ваш селмон и вспомнила магазин на Брайтоне. В последний раз, когда мы там были, я попросила продавщицу выдать мне полпаунда семги, на что она мне авторитетно заявила: «Вы, девушка, показываете на селмон. Семга лежит рядом». На ходу соображая, кто из нас двоих идиот, я говорю: «Вообще-то, семга – это и есть селмон, только по-английски». После этого мне была прочитана краткая лекция о рыбах, суть которой сводилась к следующему: семга – это семга, а селмон – это селмон.

Posted by: Ditrih

я так поняла, что тут салмоном называют любую рыбу семейства лососевых, которая красного цвета. По крайней мере я другого не встречала, кроме форели некрасного цвета с соответственно другим названием. Может у них в том магазе кроме салмона-сёмги был салмон-горбуша или кета.

Posted by: karolina

ну про бруклинские магазины можно и не только это услышать! у нас вообще говорят -если соскучился по родине .,езжай в бруклинский продуктовый!

а из салмона можно еще карпачио делать.но это на любителя свежей сырой рыбки!

Posted by: Tami

мне,например,жалко томить сэлмон в духовке,он же быстро готовиться-за 10 минут.Я на фольгу тоненько кольцами режу репчатый лук,никакого масла не наливаю на фольгу,если есть рыба с кожей-удаляю чешую,и кожей вниз на лук. Правда,кусочки рыбы смазываю приправой типа "Вегеты"не сильно обильно,я солёную рыбу не люблю(кто не знает "Вегету"-это типа сухого куриного бульона)и смазываю совсем чуть-чуть маёнезом,и белым тёртым сыром обсыпаю и в духовку на 10 минут.Как только рыба будет матовая,она готова-а это при 400 Ф 10 мин.Фольгой рыбу не закрываю.Получается рыба очень сочная, и очень быстро.
А вообще,дома суши делаю из salmon and tuna,yellow tail.У меня дома все суши любят.Рыбу беру в японских супермаркетах,там она специальная продаётся для суши.

Posted by: Izabella

Проверяющий - продавщице копченой рыбы:
- У вас есть документы на эту рыбу?
- А что, вам нужно свидетельство о смерти?

Приходит мужик в магазин:
- У вас рыба есть?
- Хек.
- А другой никакой?
- Понимаете, кризис - бензина нет, транспорта нет..
- А эта сволочь, что на такси приехала?

Posted by: Natalie

Я, ввиду отсутствия времени, предпочитаю быстрые рецепты. Что касется салмона - филе на фольгу, сверху Песто(для салмона лучще зеленое,но можно и красно, в принципе, хотя вкус будет несколько другой, сверху лимончик тонкими кольцами или лимонный сок, чесночок, завернуть фольгу и в духовку на 20 минут. Ням-ням!

А еще очень вкусно и гнлавное, что быстро- рулетики из салмона в беконе - классненько, На филе салмона добавить специи(какие душе угодно), потом кусочек филе положить на slice of бекон, свернуть рулетом, заколоть шпажкой и на протвинь, Когда все рулетики будут на протвине, можно слегка прикрыть фольгой(но не полностью, Минут 10 так и потом фольку убрать, еще минут 15 приблизительно, может больше, я все на глаз делаю. Получается супер-пупер вкуснотища!
Да самое главное - никакой соли не добавлять - соль он возьмет от бекона.

Posted by: Osma

Есть у меня любимый рецептик салмона из книжки пасифик норсвест кузин. Хотите?

Posted by: schumacher-1

Ингредиенты:

http://img60.imageshack.us/img60/9740/losos2qv.jpg http://img222.imageshack.us/img222/5674/losos15ck.jpg 600 г salman
2 полные с горками ст. ложки густой сметаны
1/3 ст. воды
2/3 ч. л. горчицы
пару щепотей сухого ибмиря (ginger) или кусочек кореша длиной в 3 см (натереть на мелкой терке)
соль
масло для жарки

Инструкции:

Рыбу солим, перчим, слегка обваливаем в муке. Жарим по три минуты с каждой стороны. Затем поливаем смесью сметаны, натертого свежего или сухого имбиря (ginger), горчицы и воды. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим еще минут 5-6.