Форум для русских женщин "The Russian Meeting Place"


                                

              


Pages: 1

КАК проготовить вкусно баклажаны!!!

(Просмотреть полную версию)

Posted by: Izabella

Хочу вам рассказать простенький рецепт приготовления баклажанов. На Украине почему то называют их синенькие , ну кому как больше нравится. И так это довольно вкусно и выглядет аппетитно на столе.
И так берем штучки 4 баклажана, желательно что б они были прямые. Нарезаем их вдоль полосками,толщина этих полосок около 0.5 см. ( то есть режим их вдоль по длине). Складываем в посудину и пересыпаем солью. Пока они так постоят минут 15. Моем зелень петрушку,укроп, и немного киндзы (кореандр), зубчика 4 чеснока и несколько не больших помидор.
Чеснок или очень мелко режем или пропускаем через чеснокодавилку. Режем мелко зелень всю (скажем так это небольшой пучок).Смешиваем зелень с этим чесноком что б это было удобно в не большой мисочке, и пусть это теперь ждет своей очереди.
Баклажаны за это время пускают сок, их надо отжать от этого сока.
Берем сковороду и на ростительном масле обжариваем эти полосочки до золотистого цвета с двух сторон.
НУ а теперь самое интересное. Помидоры мы нарезаем не большими кучочками ( такой формы, как на картофель фри, только побольше ), берем жаренную полоску баклажана смазываем ее обильно майонезем, посыпаем зеленью с чесноком и кладем туда по кусочку помидора. Заваричиваем, как рулетик и складываем на тарелку в которой будeте подавать на стол, ставим их как боченочки. Когда каждая полоска баклажана будет так на фаршерована и вылажена посыпаем это все сверху оставшейся зеленью. И приятного Вам всем аппетита!!!!!!


Posted by: mila

Ой как вкусно! Попробую сделать, я люблю баклажаны, а вот мой баклажанну. икру отверг напрочь.
Только чеснокодавки нет(


Posted by: Risha

я видела в магазинах чеснок уже подавленный в маленьких баночках продается. На крайняк потри......

Там Татьяна вернулась с родины?.....


Posted by: mila

Цитата:
Сообщение от Risha
я видела в магазинах чеснок уже подавленный в маленьких баночках продается. На крайняк потри......

Там Татьяна вернулась с родины?.....

В баночках мне кажется не то


Таню с малышем видела только перед отьездом


Posted by: Izabella

Спасибо, что вам стало интересено приготовить это блюдо.
В принципе это не проблема ( чеснок), мелко мелко его нарежте положите это в чашку и чуточку присолите.Возьмите ложечку и хорошенко, как бы придавливая перемешайте, он так лучше пустить сок и будет еще ароматнее!!!
Цитата:
Сообщение от mila
Ой как вкусно! Попробую сделать, я люблю баклажаны, а вот мой баклажанну. икру отверг напрочь.
Только чеснокодавки нет(



Posted by: Belaruska

Цитата:
Сообщение от Risha
я видела в магазинах чеснок уже подавленный в маленьких баночках продается. На крайняк потри......

Там Татьяна вернулась с родины?.....


Только у этого чеснока вкус какй то не чесночный. Я всю банку выкинула.


Posted by: Ditrih

А по-моему, и свежий чеснок на вкус не правильный. Огромную головку больше кулака за 4 д. когда-то купила, даже половины не израсходовала - выбросила.
Чеснок и дома последнее время противный стал, тот который не у бабулек на рынке, а на овощных лотках импортный.
А у меня растёт, штук 15 проросло ccasion:


Posted by: Risha

О достукались, чеснок им уже не тот понимаешь, заемшись совсем


Posted by: Belaruska

Свежий чеснок у нас- то что надо. Мы с мамой двух литровую банку чеснока замариновали. http://russianmeetingplace.com/russ...lies/happy6.gif Обьедение. К сожалению не могу есть его каждый день- муж не выдерживает таких издевательств. http://russianmeetingplace.com/russ...ilies/alien.gif


Posted by: Morskaya

Izabella так вкусно описала... теперь и я захотела... вспомнила как моя бабулечка делает баклажаны и сатэ !!! НЯМ НЯМ НЯМ !!! спасибо за рецепт ...тоже попробую сделать


Posted by: Забава Микулична

А я рецепт сатэ упростила для легкости приготовления, вкус почти такой же остался, зато проще готовить (особенно для большой компании). Баклажанки запрепарировать с солью как было описано выше, только порезать кубиками, честнок, зелень, помидорки мелко накромсать присолить в сторонку до поры отложить. Баклажаны во фритюре обжарить, сложить в чашку слоями с чесноком-помидорами. Подождать минут 30 и кушать...


Posted by: Osma

Цитата:
Баклажаны во фритюре обжарить


Это будет слишком жирно. Я уже давно на гриль перешла, и работает не хуже


Posted by: Забава Микулична

А я их сначало на салфеточку выкладываю, потом в миску, масло лишнее впитывается в салфетку.


Posted by: Osma

Это мороки много, я все стараюсь сократить, что б побыстрее да полегче Лентяйка

В принципе, я уже давно баклажажаны на гриле делаю, без масла, потому как масло горящее - это не есть гуд и жарить тоже не хорошо для желудка.Избегаю обжаривания в масле как можно чаще. Грилю баклажаны целиком, потом туда все то же самое добавляю ( к пример все, что в рецепте выше) - тот же вкус будет.

А масло ложку-две свежее добавляю.


Posted by: mila

а как их на гриле? Тоже просолить и отжать? А на маленькой эл. грильнице получиться?


Posted by: Osma

Никогда баклажаны тут не солю, они не горькие. Это лишняя трата времени(для меня) . На гриль прямо целком, помыть только нужно.


Posted by: Osma

Можно еще в духовке испечь, но это дольше


Posted by: Izabella

Вечером сяду и напишу вам еще один рецепт с баклажанами, он почти такой, но начинка там другая и это тоже вкусно!


Posted by: Osma

Изабелла, пишите рецепт, жду с нетерпением, люблю новенькое пробовать. А то мне аппетит нагнали вчера вечером тут в топике, так что сегодня поеду за продуктами, не забуду захватитть баклажанчиков


Posted by: Забава Микулична

салат Дымок из баклажанов вкуснющий... я пыталсь для него баклажанки на гриле делать, но нас газовый гриль, не тот совсем вкус получается...


Posted by: Ditrih

Цитата:
Сообщение от Izabella
Вечером сяду и напишу вам еще один рецепт с баклажанами, он почти такой, но начинка там другая и это тоже вкусно!

есть рецепт, где в обжаренные пластины заворачивают начинку из перетёртых грецких орехо с чесноком. Орехи с баклажанами очень идут


Posted by: Izabella

Привет!!!
Продолжим начатое!?
Берем опять таки баклажаны и проделываем всю процедуру сними такую же, как в первом рецепте. А вот начинку в этот раз сделаем новенькую. Для этого нам понадобится обычный творог (именно творог, а не сырковая масса), пучек свежего укропа, чеснок и майонез. Творог мы солим, так что б он был слегка соленый. Режем мелко укроп и добавляем его в творог (перемешиваем). А вот чеснок мелко мелко режем и смешиваем с майонезом в чашке. Когда баклажаны будут уже готовы для начинки, берем наш уже готовый творожок и примерно по хорошей столовой полной ложке заварачиваем рулетиком и ставим боченочком на тарелку в которой подаем уже на стол. Когда таким образом завернем все полосочки, сверху каждый рулетик смазываем обильно нашим майонезом с чесночком и приятного аппетита!!!

Цитата:
Сообщение от Osma
Изабелла, пишите рецепт, жду с нетерпением, люблю новенькое пробовать. А то мне аппетит нагнали вчера вечером тут в топике, так что сегодня поеду за продуктами, не забуду захватитть баклажанчиковhttp://russianmeetingplace.com/russ...ilies/color.gif



Posted by: Ditrih

такой начинкой хорошо и свежие помидоры фаршировать , тмина туда ещё


Posted by: Izabella

Это точно, так готовят в основном в Грузии.
Они даже заготавливают на зиму баклажаны ( режут на 4,5 долек но, так чтоб они не распадались, веером. Подвешивают и сушат. А зимой их используют.). В принципе получается не плохо, как будто приготовленно из свежих. Но этот рецепт с орехами он довольно острый.
Цитата:
Сообщение от Ditrih
есть рецепт, где в обжаренные пластины заворачивают начинку из перетёртых грецких орехо с чесноком. Орехи с баклажанами очень идут



Posted by: Ditrih

Баклажаны такой продукт - их как не приготовь будет вкусно.
Мы вот недавно, несколько последних лет, стали готовить вот такое простецкое блюдо.
Баклажаны порезать кружками и обжарить (ну да, много жира, или на салфетку, или действительно на гриле б). Раскладывать на большой плоской тарелке и посыпать каждый слой давленным чесноком мелкорезанной зеленью, поливать выдавленным лимонным соком (можно и из бутылки или уксусом), так на каждый слой. Есть остывшими. Вообще лучше дать постоять несколько часов - промариноваться типа. А ещё лучше - на следующий день. Но так никогда не получалось


Posted by: Забава Микулична

У нас баклажаны дорогие сволочи а слюни уже текут.....


Posted by: Izabella

у нас пока тоже !!! Будем ждать лета,сколько тут осталось...
Цитата:
Сообщение от Забава Микулична
У нас баклажаны дорогие сволочи а слюни уже текут.....



Posted by: Ditrih

Цитата:
Сообщение от Belaruska
двух литровую банку чеснока замариновали.

Откуда такие большие банки? Мама что ли привезла? Мне бы тоже надо, 2- или 3-литровую или даже две. Или три


Posted by: Belaruska

Цитата:
Сообщение от Ditrih
Откуда такие большие банки? Мама что ли привезла? Мне бы тоже надо, 2- или 3-литровую или даже две. Или три


Из под огурцов соленых. Вообще, у меня раньше была и 5 литровая банка с закруткой, я в ней чайный гриб растила. Тоже кстати банка была из под огурцов. Посмотри в Волмарте, эти огурцы стоят около 3 баксов, причем достаточно вкусные.


Posted by: Osma

Банки большие(для засолки зеленых помидор) мне муж заказывал по интернету. Вечером могу спросит сайт, если нужно. Они больше трехлитровых, и у них очень широкое горло, очень удобные. Я и капусту в них делаю. А там разные размеры есть.


Posted by: MidnightLady

Цитата:
Сообщение от Belaruska
Из под огурцов соленых. Вообще, у меня раньше была и 5 литровая банка с закруткой, я в ней чайный гриб растила. Тоже кстати банка была из под огурцов. Посмотри в Волмарте, эти огурцы стоят около 3 баксов, причем достаточно вкусные.


ППКС Огурцы отличные! Причем именно в больших банках на мой взгляд самые вкусные. Фирма Vlassic (спеллинг вроде такой), и банки в хозяйстве очень удобны


Posted by: Ditrih

они сладкие? (совсем без надежды )

Цитата:
Сообщение от Osma
Банки большие(для засолки зеленых помидор) мне муж заказывал по интернету. Вечером могу спросит сайт, если нужно. Они больше трехлитровых, и у них очень широкое горло, очень удобные. Я и капусту в них делаю. А там разные размеры есть.

Осма, плиз, скажите сайт. К ним крышки прилагаются?

Я пробовала делать йогурт, заквашивая простым несладким, вроде ничего так получается. Но не в чем. Может, огурцы будут свои, так тоже надо - хрен, чеснок и укроп растут. И может когда зимой капусту попробовала бы.
Каролине, кстати, спасибо за подсказку этого плэйн-йогурта. Мне понравился, на вкус неплохой и состав нормальный вроде - только обезжирненное и сухое молоко + палочка . Это в нашем сторовском бренде, а у Данона ещё пектин там, но он и на вкус похуже. Я кисломолочные продукты сладкие не люблю совсем.
Его и в салат из всяких листьев-ботвы хорошо.


Posted by: Osma

http://www.specialtybottle.com/inde...CFQ6pHgodvmk6GQ

Вот вебсайт, а мои банки- галллоновые с большим горлом
http://www.specialtybottle.com/inde...on=Custom&ID=27 - крышки прилагаются, очень удобные банки!

Йогрут делаю сама. Как стартер использую органический йогурт с 6 живыми бактериями, делаю полгаллона на неделю сразу. Тоже не люблю сахар в йогурте и прочие вредные добавки как желатин, крахмал, корн сироп , люблю несладкий + ягоды добавляю малину или блюбери или клубнику, усе а ля натураль .


Posted by: Ditrih

Спасибо.......


Posted by: MidnightLady

Огурцы не сладкие. Не знаю я как их описать и с чем сравнить Мне их впервые дала попробовать компания русских ребят в универе. Все "наши" кто их пробовал остались довольны и удивлены где их продают, у нас я только в волмарте их и вижу Остальные виды огурцов из этой компании мне совсем не нравятся, а эти очень даже ничего. Именно те что крупные, цельные, в больших банках.


Posted by: Olga F

Несладкие называются дилл пиклз, т.е укропные огурчили, т.к. дилл - укроп. Ещё их называют кошер дилл, типа кошерные укропные! А ешё неплохие "бреад анд баттер". Я их все перепробовала когда беременная была, меня тогда на огурчики так тянуло.... http://www.vlasic.com/Products/pickles.html


Posted by: schumacher-1

Инструкции:

http://forum.userline.ru/images/foto/forum/bdf1bf9a.jpg
Баклажан очистить и нарезать соломкой приблизительно в 0,5 см толщиной. Распределить на тарелке или блюде и обрабатывать в микроволновке 4-6 мин (в зависимости от кол-ва баклажан). В результате такой процедуры баклажаны будут поглощать гораздо меньше масла при жарке.
Затем посолить и обжарить баклажановую соломку до готовности. Выложить на бумажную салфетку для удаления того масла, которое возможно удалить.
Смешать с чесноком и майонезом. При необходимости досолить.
Получается очень вкусная штука. Кроме всего прочего, замечательно идет на бутерброды.


Posted by: Забава Микулична

Вот накопала сегодня рецепт для гриля. Берете толстенькие баклажанки, режите круглишами где то сантиметров по 2-3 толщиной, вымачиваете в соли, кладете на гриль, обжариваете, посыпаете (не вынимая с гриля) мелко резаным чесночком, кладете пару ломтиков помидорок посыпаете сыром тертым, как расплавиться на тарелку.


Posted by: mila

Приготовила вчера баклажаны с помидорами, зеленью и чесноком, только не боченками, а так порезала как Микулична говорила. Получился как бы салат. Мне понравилось очень, а вот муж баклажаны не воспринял Так же и икру бпалажанную( Удивляюсь что баклажаны продаются в магазине, потому что у меня такое впечатленте , что американцы их вообще не едят


Posted by: karolina

дитрица рада что воспользовалась моим советом. а вот еще тебе один ,я йогурт заквашиваю в пластмассовой чашке.кот.для салатов предназначена,знаеш с крышкой такой,круглая емкость.оч.удобно,туда помещается как раз пол галлона,и когда в тепло надо ставить.просто завязываю в пластик бэк и полотенцем сверху,а когда готово ,сразу в холодильник!


а про баклажаны,я их тоже люблю. но вот помнится когда то моя тетя делала тещины языки,но рецепта не помню .может кто то знает. помню что на вид это были вдоль порезанные баклажаны,и нафаршированы морковью ,луком ,укропом и еще чем то.завязаны веревочкой.их на зиму обычно делают. вкуснотищщщща.
может мила знает?


Posted by: Ditrih

Вот как мы с мамой делаем. Не знаю, то ли это, что тебе надо. Это маринованные, их есть можно через неделю. Хорошо хранятся в холодильнике (долго и без всяких закатанных крышек и стерилизации-герметизации). Для банки нужны небольшие, чтобы пролезли. А для твоей салатной миски и большие, навеорное, подойдут. Вот:

БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ

Баклажаны надрезать вдоль на 2/3.

Отварить не до полной готовности (приблизительно 3 мин.) (Воду не солить!).

Сложить в большую миску, положить доску и груз (это не обязательно), чтобы стек сок (сок сохранить)

Начинка:

сварить морковь в мундирах до полуготовности (чтобы еще хрустела), очистить, натереть на крупной терке;

мелко нарезать сладкий перец, 2–3 горьких перца (или смолоть на кофемолке сушеный);

корень и зелень петрушки, сельдерея (вместо него – хрен можно), много чеснока. Корни натереть или тонкой соломкой нарезать, чеснок в давилке, зелень мелко покрошить.

Все смешать посолить не совсем (рассол будет тоже посолен), поперчить (красный и черный перец).

Накладывать в середину баклажанов в разрез как на бутерброд, перевязывать ниткой (лучше не тонкой - она режет) и укладывать в ошпаренные банки. Залить горячим рассолом.

Рассол:

К воде, которая стекла с баклажанов, добавить немного воды, в которой они варились;

3 ложки соли (без верха) на 3-литровую банку;

150 г уксуса.

Вскипятить, добавить душистый перец (3-4 шт.), гвоздику (1-2 шт.), лавровый лист (3-4 шт.).



Поставить в холодильник. Через 5 – 6 дней баклажаны будут готовы.


Posted by: karolina

дит! вроде похоже,надо будет попробовать.

спасибо за рецептик!


Posted by: schumacher-1



http://forum.userline.ru/images/foto/forum/83f4c8b3.jpg

1 большой баклажан (600-700)
Cоль, лимонный сок
1 долька чеснока
6ст.л кукурузного масла
350гр мясного фарша
розмарин, шалфей, перец
2 мясистых помидора средней величины
500гр отварного в кожуре картофеля
125 мл. молока
Жир для смазывания формы
1-2 яйца
4ст.л светлой мучной заправки(брала 2ст.л муки)
1 баночка йгурта(150гр)
2 луковицы
125г густой жирной сметаны
Мускатный орех
.

Баклажан разрезать вдоль ломтями, посолить с обеих сторон, сбрызнуть лимонным соком и дать полежать 10 минут. Выступивший на ломтях баклажана сок промокнуть бумажным кухонным полотенцем.
Лук и чеснок мелко посечь.
В сковороде разогреть кукурузное масло и по очереди обжарить в нем с обеих сторон ломти баклажан. Вытащить баклажаны из масла и положить на бумажное полотенце, чтоб масло стекло(запекла в духовке).
Затем положить в сковородку фарш с луком и чесноком, обжарить и приправить, добавить специи.
Помидоры нарезать кружочками. Очищенный картофель тоже нарезать кружочками.
Смазать жиром форму для запеканки (необязательно) и уложить в нее слоями баклажаны, помидоры, картофель и фарш.
Вскипятить молоко, загуститить его мучной заправкой и слегка охладить. Добавить в него йогурт, сметану , яйца, мускатный орех и соль. Все перемешать. Получившимся кремом залить запеканку.
Запеканку поставить в подогретую духовку до 200 градусов и запекать 45 минут.


Posted by: Izabella

Привет всем!
Смотрю интерес к теме не пропал, появилось очень много разных рецептов и вкусных. Решила еще добавить, но предупреждаю рецептик истинно грузинский поэтому и острый. Любителям остренького рекомендую
Баклажаны так же обжариваем с обех сторон до образования румяной корочки, как и в преведущих моих рецептах. Выкладываем на блюдо и готовим соус.
Грецкие очищенные орехи истолочь или пропустить через мясорубку с чесноком, солью и зеленью киндзы (кореандр), добавить стручковый перец, гранатовый сок (если нет можно винный уксус, но гранатовым соком свежевыжатым вкуснее),хорошо перемешать и развести стаканом охлажденной кипяченой воды.
Залить этим соусом наши баклажаны,оставить немного чтоб они лучше пропитались и как всегда ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!
на 8 баклажан (небольших)
1 стакан орехов
киндзы 3-4 веточки
стручковый перец по вкусу ( осторожно он очень острый)
чеснок зубчиков этак 6-8
гранатовый сок пол стакана
соль по вкусу




vBulletin Copyright ©2000 - 2008, .
Copyright Russian Meeting Place