Капуста квашеная, маринованая. - Форум русских женщин за рубежом

	Форум для русских женщин "The Russian Meeting Place"

Pages: 1

Капуста квашеная, маринованая.
(Просмотреть полную версию)

Posted by: Belaruska

Девочки, делитесь рецептами. Особо интересует квашеная капуста в качанчиках. Вкуснатище.

Posted by: MidnightLady

Я делаю очень просто:
Шинкую капусту (стараюсь находить белый кочан, а не зеленый), морковку на крупной тёрке , добавляю соли (pickling salt), сахара, перец горошек, лавровый лист. Перемешиваю и жамкаю это всё на столе, а потом плотно утрамбовываю в банку и под груз. Два дня стоит на кухне, делаю несколько проколов сверху. Еще один день стоит и в холодильник.

Posted by: Hope

А кто знает, как "квасить"

капусту не соломкой, а кусками и со свеклой?

Posted by: baby

Цитата:

Сообщение от Hope

А кто знает, как "квасить"

капусту не соломкой, а кусками и со свеклой?

я делаю так(этот рецепт нашла в интернете и мне он понравился и вкусом и простым приготовлением).Правда ем я все это в гордом одиночестве .Моему не понять вкус квашенной капусты

2гол., чеснока
4-5 кг капусты
4 ст лож круп., соли

На дно емкости уклад .,свекла нарезанная(1см толщиной)Сверху мелконарезанный чеснок.Далее слоем уклад вилки капусты(разрезать пополам а если совсем большой качан-то на 4 части)
След .,слой -снова свекла чеснок и т.д до заполнения емкости.
Все это заливаем кипящим раст., соли(1 ст ложка на 1л воды)Сверху что-нибудь тяжелое)
1-2 суток и готово

Posted by: Ditrih

мой муж капусту вообще ни в каком виде, разве только в китайских пирожках, когда с креветками

А квасить - это ж запах списифисский, как бы не помер.
У меня кочан целый год провалялся в холодильнике, где-то с половину так и выбросила. Она тут какая-то не вкусная - жёстко-волокнистая, не сочная.
Но вот сегодня утром купила снова - хочу супа сварить, как муж уедет куда.. Даже не борща уже... Вот она - деградация. Или чего?...

Posted by: NataliMel

Могу поделиться рецептами маринованной капусты и "капуста провансаль" -крупнами кусками (почему провансаль, не спрашивайте, я не знаю). Оба рецепта испробованны мамой, ну а теперь и мной. Это мои любимые рецепты капусты. Капуста получается крустящей и сочной

1. Капуста маринованная -можно кушать на 3 день.
Закипятить-0.5 л. воды, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана растительного масла. 0.5 ст. уксуса влить в маринад, когда он остынет.

Капусту нашинковать мелко, смешать с натёртой морковкой, резаным чесноком и 2-3 лавровыми листами. (Колличество капусты по рецепту расчитано на 3-х литровую банку). Плотно (очень) уложить в ёмкость, и залить остывшим маринадом. Мне этого маринада не хватала (на 3-х литровую банку капусты), я готовила 2 порции. Через три дня можно кушать, убрать в холодильник.

2. Капуста провансаль.
3 кг капусты, 3 морковки (вместо морковки можно свеклу, будет красная), 2 головки чеснока, 3 пучка петрушки (можно без петрушки, это на любителя)
Маринад: 1.5 л. воды, 1ст. ложка сахара, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла, 1-2 лавровых листа, 2 ст. ложки соли. 1 стакан уксуса
влить когда маринад остынет.
Капусту нарезать крупными кусками, морковку кружочками, порезать чеснок и петрушку. Перемешать, плотно уложить в ёмкость, залить маринадом. Готовиться до 3-х дней, затем в холодильник.
Приятного опетита.

Posted by: ROMASHKA

рецепт моей бабушки. эту капусту я могу есть и днем и вечером и даже с маной кашей по утрам.

5 больших качянов
3 голки чеснока
6-7 лавровых листьев
1 горсть черного горошка
от 3 до 5 шт свеклы.

1 поставить большую кастрюлю с водой вскипятить, в это время подготовить капусту и свеклу,все нарезать на 4 части
2 опустить капусту в кипящую воду на 1, 2 минуты .в это время положите 1 й слой в другую кастрюлю, разложите немного свеклы,чеснока, горошек черного перца и лавровый лист.
через 1 минуту или 2 мин выложите 1 й слой капусты , затем 2 ой слой и т.д
3 после, не выливайте водичку кипяченую,остудите ее,добавьте
соли и залейте капусту до уровня капусты,затем под пресс.
2-3 дня держать в квартире, а потом вынести на улицу либо в холодильник.
на 1 литр 1 ст.ложка соли.
вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!

Posted by: Osma

Цитата:

А кто знает, как "квасить"

капусту не соломкой, а кусками и со свеклой?
__________________

У нас такую капусту называли "Пелюстка"
Надо сделать завтра, разогнали аппетит