Форум для русских женщин "The Russian Meeting Place"


                                

              


Pages: 1

Что приготовить из овощей?

(Просмотреть полную версию)

Posted by: liliya

В который раз решила спросить пару кг и хочу перейти на овощи, но я не знаю, как их можно приготовить так, чтобы вкусно было. Все что я могу из овощей это - овощное рагу и тушеная капуста. Что еще можно приготовить?


Posted by: Olga F

Винегрет! только вместо картошки морковь варённую добавь - для похудения!


Posted by: MidnightLady

Можно по-эксперементировать с китайскими вариантами (копирую с .doc файла с рецептами):
По-хорошему, конечно, потребуется вок, но можно обойтись и обычной тяжелой сковородой с высокими бортами. Главный принцип - жарить все очень быстро и последовательно, а не кучей. Овощи нужно заранее почистить, нарезать нужной формы и разложить по отдельным емкостям в нужной последовательности. Обжарка идет на очень сильном огне не более нескольких минут на каждый овощ. Когда все овощи обжарены, их нужно соединить в сковороде, полить соевым сусом и прогреть все вместе. На этом этапе можно добавить готовый рис или "стеклянную" лапшу.
Овощи используются следующие (состав можно варьировать каждый раз в зависимости от наличных компонентов:
сладкий перец (паприка) - нарезать тонкими полосками
репчатый лук - порезать перьями
зеленый лук - порезать по 5 см
лук-порей - порезать наискосок по 5-7мм
морковь - порезать поперек по3-4 см, затем очень тонко вдоль
ростки бамбука - готовые консервированные резаные
ростки соевых бобов - как есть
плоская зеленая фасоль - как есть
длинная круглая зеленая фасоль - порезать по 5см
китайская капуста - порезать поперек шириной 3см
капуста пак-чой - разобрать на листья
корень сельдерея - как морковь
черешки сельдерея - порезать по косой поперек по 1, 5см
мини кукурузные початки - как есть
баклажаны - пополам вдоль и ломтиками 1см поперек
цуккини - как баклажаны
огурцы - вдоль пополам, ложкой вычистить семена, лодочку поперек на куски по 5см и вдоль на ломтики по 1см
жгучий красный или зеленый перец - очистить от зерен и порезать поперек по 3мм
чеснок - вдоль на тонкие 1мм ломтики
семена кунжута - как есть

Для начала надо раскалить в сковороде растительное масло. Хорошо добавить столовую ложку кунжутного масла для запаха, но это можно сделать и в конце. В разогретое масло положить чеснок и жгучий перец, насыпать кунжут и обжарить 45 секунд, затем чеснок и перец вынуть и отложить. Дальнейшая последовательность не имеет значения, главное - жарить небольшими порциями и очень быстро на очень сильном огне. Масло время от времени подливать. Баклажаны жарить в последнюю очередь под крышкой, а то впитают все масло. Обжаренные овощи складывать в дуршлаг или в тазик на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло стекло или впиталось.
На последнем этапе вывалить все овощи в сковородку, положить чеснок и жгучий перец, сбрызнуть кунжутным маслом и облить соевым соусом - порядка 2 ст. ложек, прогреть все вместе пару минут и подавать. Очень вкусно разбавить овощную смесь готовым паровым рисом или замоченной в горячей воде стеклянной лапшой.

Так же:

Баклажановая икра (вкусно кушать и горячей и холодной


Posted by: Ditrih

я тоже люблю рис с зажаренными овощами, не только с морковкой-луком. Грибов ещё можно. Кукурузу из банки и горошек можно ещё обжарить, но ими не злоупотребляю - они трансгенные, по-моему
Хочу всё соевых ростков - где взять их тут.
Миднайт, это рисовая лапша? Где она лежит в обычных универсамах, где просто макаронные изделия или где этническое всякое?


Posted by: Ditrih

тогда ещё спрошу, раз о китайской еде зашло. Есть такие у них из теста типа не то прямоугольные, не то цилиндрические пирожки пирожкового же размера примерно, жареные. Внутри - капуста, мелкие креветки и, кажись, крутое яйцо (но не точно). Спринг-роллы называются. Кто знает рецепт? Что за тесто, какая капуста, ну и вообще поточней


Posted by: Chokita

Соевые ростки (и другие традиционно азиатские продукты) можно найти в китайских супермаркетах, которые, мне кажется, везде есть. Я вот недавно нашла на своей улице один китайский грошери-стор. А еще там фрукты и овощи НАМНОГО дешевле, чем в обычных супермаркетах.

Про роллы ничего не могу сказать, только догадываюсь, из чего они сделаны.

А рисовую лапшу можно найти в обычных супермаркетах, типа "Ральфса", в отделе азиатских продуктов.


Posted by: MidnightLady

Цитата:
Сообщение от Ditrih
Миднайт, это рисовая лапша? Где она лежит в обычных универсамах, где просто макаронные изделия или где этническое всякое?


Да, она самая. Где лежит в обычном универсами не знаю, можно проверить international food секцию, но мне кажется там выбор маленький будет и цена намного выше.
Я все продукты для тайско-китайского покупаю в Asia Supermarket, стоит все копейки.

Цитата:
Сообщение от Ditrih
Есть такие у них из теста типа не то прямоугольные, не то цилиндрические пирожки пирожкового же размера примерно, жареные. Внутри - капуста, мелкие креветки и, кажись, крутое яйцо (но не точно). Спринг-роллы называются. Кто знает рецепт? Что за тесто, какая капуста, ну и вообще поточней


На самом деле в спринг-роллы можно засунуть все, что угодно. Капуста-креветки-яйцо-морковка - один из вариантов. Можно делать с кусочком мяса (с любым видом), добавлять броколли, грибы, перчик. Эксперементировать можно сколько угодно
Начинка готовится заранее....креветки отварить,мелко нашинкованную соломкой капусту (самую обыкновенную) и морковку чуть потушить с небольшим кол-вом масла и соли-перца. Яйцо на сковородке, как яичницу "болтушку" и потом порезать на полоски.
Все начинки разложить по отдельным чашкам, и на 1 квадратик теста выложить по 1 из каждой чашки. Если хочется спрингроллы потолще, как в китайских буфетах дают - увеличить начинку в 2 раза. Потом завернуть по бокам и в roll. Далее можно во фритюрницу, или как я делаю в небольшой казанок наливаю масло, раскаляю и готово. Обжариваются они быстро, успевай вылавливать на бумажную салфетку, чтоб лишнее масло стекло
Если много их накрутить, можно в коробочку и в морозилку, поджарить позже, вкус их от этого не меняется.


Posted by: MidnightLady

Тесто продается уже готовое, в морозильниках лежит и на коробочках так и написано spring rolls. Кстати отлично идет для чебурек тоже


Posted by: Ditrih

значит типа пресное. Спасибо. Аж жрать захотелось


Posted by: Ocean breeze

Ага, а мне в магазин за тестом.
У меня свекровь овощи вкусно готовит, я даже толком не знаю, из чего, но хочу научиться, какая-то овощная смесь, запеченная в духовке, знаю, что есть брокколи, сыр, морковка, я это много могу съесть, очень вкусно.


Posted by: Орландина

девочки, может кто подскажет
я купила набор посуды (кастрюли, сковорода) Трамонтина - просто нержавеющая сталь, они как - ничего? я такая кухарка, меня вечно что-то отвлекает (например ребенок), вечно всю посуду порчу (пригорает и тд), поэтому ничего дорогого я не покупаю (может напрасно), муж говорит, надо было non-stick покупать, вот сижу теперь думаю не поменять ли, пока новый набор
Я раньше брала наборы недорогие non-stick, но они ЖУТКО дерьмовые (извините, из строя выходили на след день, даже если про них не забывать на огне, надо что-то дорогое (известное) покупать?


Posted by: Timka

У меня кастрюли из нержавеющей стали. очень даже выглядят. Правда, я стараюсь их не жечь.

Но если что и пригорит, то все неплохо отмывается. Замочу сковороду ненадолго, а потом жесткой щеткой или железной мочалочкой.
Но конечно, non-stick отмывать легче. Даже когда ничего не пригорело разница чувствуется.
Я здесь покупала такую посуду (Тефаль) в магазинах типа Ross, Marshals, TJMax - там фирменные вещи стоят гораздо дешевле, чем в обычных магазинах (все качественное, просто разные магазины, освобождая свои полки от остатков товара перед поступлением новой партии, отправляют уцененные единичные вещи в вышеперечисленные магазины).

Последнюю сковороду купила с противопригарным покрытием с внутренней и наружной стороны, да еще и с индикацией нагрева. Тефаль made in France. Классссс!
12" за 10 долларов. По-моему, неплохо.


Posted by: Ocean breeze

Мне нужна была редька. Спрашивая в магазине про блэк рэдиш, меня подводили к редиске, в итоге я купила какой-то "фрукт", дома перевела как брюкву. Сижу теперь и думаю: сразу выкинуть или что-то из нее сделать можно? Столько всяких овощей продают, какие-то палки зеленые под названием сэлэри, что с ними вообще-то делают, и с этими палками, и с другими неизвестными овощами?


Posted by: MidnightLady

"Фрукт" назывался rudabaga? У меня муж её сырой трескает, как яблоко, она слаще и нежней репы. В инете можно поискать рецепты запеканок и оладьев из нее, но я так понимаю ты всего 1 и купила? Я её еще иногда в лагман добавляю.

Редьку тут можно найти под названием daikon (белые большие "морковины") на вкус что-то среднее между редькой и редиской, но вполне вкусная Есть еще spanish radish - черная редька.

Зеленые палки - это стебли сельдерея Можно кушать и так, если довольно-таки сильный аромат не смущает в прикуску с ranch или blue cheese дрессингами, а я его опять же добавляю и в плов, и в супы, и в жаркое, и в лагман. Он вываривается и дает нежный аромат, лучше сухих специй.


Posted by: Ditrih

Цитата:
Сообщение от Ocean breeze
Мне нужна была редька. Спрашивая в магазине про блэк рэдиш, меня подводили к редиске, в итоге я купила какой-то "фрукт", дома перевела как брюкву. Сижу теперь и думаю: сразу выкинуть или что-то из нее сделать можно? Столько всяких овощей продают, какие-то палки зеленые под названием сэлэри, что с ними вообще-то делают, и с этими палками, и с другими неизвестными овощами?

Ети "палки" у меня самый обычный каждодневный овощ - черешки сельдерея, что тебе в нём необычного? Разные сорта сельдерея есть: корневой, листовой и черешковый. Я вот раньше его постоянно ела. Зимой - корневой, круглые такие разного размера корневища. Летом - листовой вместе с другой зеленью. А тут распространён черешковый более остального. Он сочный и витаминный и вкусный. Я его обычно в салат, практически каждый день. Реже обжариваю с другими овощами в рис (см. выше). Как-то в крок-поте готовила мясо с картошкой, так кроме морковки-лука и сельдерей этот тоже клала, хотя корневой в тушоное больше подходит


Posted by: Olga F

А мои любят овощные трэи, нужно большое блюдо, а на него выкладываеть горками, наразаный сельдерей (зелёные палки), брокколи, цветная капуста, маленькая очищенная морковка, маленькие помидорчики, и к этому блюду мы покупаем овощной дип, типа ранчера. Хорошая закуска к какому нибудь семейному просмотру фильма или игры.


Posted by: Ocean breeze

Ну....... папа мне в таких случаях говорит типа "Аня, ну ты и тундра".
Спасибки. Я напишу список овощей позжее, ну мне чисто интересно, как и с чем это едят, а народ, вижу, часто покупает эти "фрукты". Я и брюкву-то первый раз увидела, даже не знала, что она на вкус как репа. Идея с оладьями мне понравилась, я раньше кабачковые оладьи делала, теперь брюквенные попробую. А редьку так и не нашла, ни под каким названием.


Posted by: Орландина

а я думала, что turnip (кажется так?) - это редька... rutabaga - по мне так настоящая репа..

а как правильно готовят шпинат?

девушки, что пользует / может порекомендовать овощерезку какую (в смысле типа комбайна наверное, чтою туды только закладыватб, а дале оно само)? а то я задолбалсь свои супы/рагу кромсать...


Posted by: Rimma

а как правильно готовят шпинат?

Я готовлю из шпината суп. Покупаю замороженный брикетик.
Там уже порезанные листья.
Впринципе можно и свежий, но тогда нужно его хорошенько промыть, отжать, порезать.
А я ленивая.

Ну вот...Сначала варю мясной бульен, как обычно, потом кладу шпинат и марковку. (я ее не люблю вареной, поэтому режу большим кружочками, для красоты и вкуса) Некоторые я знаю кладут картошку, но это на любителя.
Все это варится минут 15-20 на среднем огне, потом снять, в тарелочку с мяском, сметанки и половинку вареного яица.

Приятного аппетита.


Posted by: Забава Микулична

У меня муж любит тушеный шпинат. Сначало лучок обжаривается, потом шпинат засыпается (можно свежий, а можно и мороженый) всякие специи по вкусу, вот и вся примудрость. Еще иногда когда это дело остается на следующий день добавляю свжего зеленого лучка, немного тертого сыра и заливаю яйцами, получается отличный омлет.


Posted by: Little Bit

Цитата:
Сообщение от Забава Микулична
У меня муж любит тушеный шпинат. Сначало лучок обжаривается, потом шпинат засыпается (можно свежий, а можно и мороженый) всякие специи по вкусу, вот и вся примудрость. Еще иногда когда это дело остается на следующий день добавляю свжего зеленого лучка, немного тертого сыра и заливаю яйцами, получается отличный омлет.

Какая хорошая идея, про омлет.

А я еще рулетики делаю - говяжий фарш со шпинатом и сыром (какой уж любите)... оченно вкусно


Posted by: Забава Микулична

а можно поподробней про рулетики? звучит интересно


Posted by: Little Bit

Цитата:
Сообщение от Забава Микулична
а можно поподробней про рулетики? звучит интересно


Очень просто... размороженный фарш говяжий немного солишь, раскладываешь, на кусочки кладешь шпинат и сыр, затем заворачиваешь и в духовку или ростер или гриль... в следующий раз сфотографирую... а пока принцип можно посмотреть здесь

http://members.shaw.ca/Kaufmann002/beef_rolls.htm


Posted by: schumacher-1

Ингредиенты:

http://img411.imageshack.us/img411/...asolcopy6lb.jpg

Чашка мелкой белой фасоли
300 г шампиньонов
1 небольшой сладкий перец
1 средняя морковка
200 г свежей стручковой фасоли
1 луковица
1 средний помидор
1 ст. л. томат-пасты
Соль, вегета, сладкая паприка, острый красный перец и т.п. - по вкусу и желанию.





Инструкции:

Фасоль замочить на ночь и отварить до готовности без соли.
Пожарить лук, добавить грибы, нежно обжарить. Затем туда же - натертую морковку, нарезанные на кусочки перец и стручковую фасоль. Спустя пару минут - добавить нарезанный помидор. Прикрыть крышкой, тушить минут 7.
Фасоль отцедить (жидкость оставить) и добавить к овощам. В части жидкости развести томат. Вмешать в рагу. Долить жидкости по необходимости, добавить соли и специй, и тушить время от времени помешивая, 5-10 минут. В конце по желанию добавить свежую зелень.


Posted by: Izabella

Сначала приготовим маринад.
Влить в кастрюлю винный уксус, воду, всыпатьсахар, соль, душистый и черный перец, гвоздику, добавить лаврушку, дать прокипеть минут 6 и охладить.
Свеклу отвариваем в мундире, и дать остыть в отваре.(предварительно ее попомойте, и берите самый самый бордовый бурячек, он вкуснее)
затем очистить, нарезать ломтиками, сложить в банку и залить охлажденным маринадом. Накрываем крышкой и ставим в холодильник. Через пару дней ее можно уже кушать. Можно есть просто подавая к гарниру для разнообразия. А можно сделать остренький салатик.
Нарезаем кубиками,как на винегрет. Орехи грецкие, чеснок и стручковый перец истолочь или пропустить через мясорубку, добавить сухую киндзу(семена кореандра толченные), развести 1-2 ст. ложками маринада, затем все это хорошо перемешиваем с кубиками свеклы и салатик готов.
Свекла - 500г, очищенные грецкие орехи- чуть меньше пол-стакана, чеснок 2-3 дольки, семена киндзы-1 ч.л. соль перец стручковый перец по вкусу.
Для маринада
Свекла -1 кг. винный уксус - 2 ст. вода-2ст. соль-1-2ч.л. перец 5душитстого и 5 черного горошин. гвоздики 4-5 шт. лавровый лист 2листочка.
Когда сидишь на овощах, для разнообразия, очень даже прикольненько!


Posted by: mouse1

У меня вопрос- Кто нибудь видел в продаже ВИШНЮ (не черешню,а вишню)
И еще, вы встречали в сша фрукт-Айва называется (типа яблока но с более жесткой мякотью)
Из нее варение делают


Posted by: Koshkamurka

Я как-то купила в Прайс Чопере фрукт, похожий на айву, мне нужно было для рецепта какого-то. Не могу быть точно уверенной, что это айва, т.к. последний раз я ее пробовала лет 20 назад, когда была еще маленькой, но по вкусу вроде она самая. К сожалению я не помню названия. Смотрите на полках с разными экзотическими фруктами у мексиканцев.


Posted by: viki

А я не парюсь по поводу навороченных блюд.

Просто тушу овощи, добавляю зелень и немного сметанки. Супер !
Можно использовать любые овощи - помидоры, баклажаны,кабачки,перец, капусту,морковку и т.д.


Posted by: NataliMel

Цитата:
Сообщение от mouse1
У меня вопрос- Кто нибудь видел в продаже ВИШНЮ (не черешню,а вишню)
И еще, вы встречали в сша фрукт-Айва называется (типа яблока но с более жесткой мякотью)
Из нее варение делают


Вишню видела (пока) только замороженную , в холодильниках где и остальные замороженные фрукты.
А айву видела, и покупала в Волмарте. Но они её продают здесь ну очень зелёной, я её оставила на пару недель (думала дозреет), а она вместо того, чтоб пожелтеть, ещё больше позеленела http://russianmeetingplace.com/russ...on_confused.gif . Я очень люблю варенье из айвы, и жаренную айву-ням ням.


Posted by: Ocean breeze

Как спагетти squash приготовить? Плиз........ Уже разрезала, а она такая твердая, не знаю, что с етим делать.


Posted by: Olga F

https://www.marthastewart.com/page....=TV&site=living

http://www.marthastewart.com/page.j...A&layout=martha


Posted by: MidnightLady

Цитата:
Сообщение от Ocean breeze
Как спагетти squash приготовить? Плиз........ Уже разрезала, а она такая твердая, не знаю, что с етим делать.


Разрезаешь пополам, удаляшь семена. Потом берешь какую-нить форму-тарелку глубокую, выкладываешь squash разрезом вниз, наливаешь немного кипяченной воды и в микроволновку минут на 8-10. Если большие то чуть подольше.
Пока готовится, на сковородке поджариваешь лук (кольцами), добавляешь цукини и немного помидор (я от кожуры очищаю и мелко нарезаю), можно добавить чесночка (на любителя), посолить, поперчить и оставить тушиться мин на 10. Потом достаешь squash, вилкой достаешь "спагетти". Выкладываешь на тарелку и сверху заливаешь заливкой. Можно кушать


Posted by: Ocean breeze

Sounds great. Spasibki, poprobuyu.

Как оно прикольно на тарелке смотрится, прям как спагетти, никогда такое чудо не ела и не видела.


Posted by: Elena Hearst

Девочки! А кто-то готовит турнепс?Мне вчера свекровь презентовала целый пакет и сказала,что варится также как картошка.Может кто-то ещё как-то готовит?http://smileys.smileycentral.com/cat/995v.gif
И ещё интересно,по каллорийности это чудо тоже похоже на картошку или всё таки как обычные овощи?


Posted by: Ditrih

спагетти-кабачок готовила один раз ещё там, только не в микроволновке, а просто отваривала в кипятке. Я б сказала - ничего особенного по вкусовым качествам, просто необычно с волокнами этими.

Турнепс вроде репы. Наверно можно отварить - на пару лучше, почистив и нарезав кусками - а потом в блендере с немного молока или сливок и добавить кусочек сл. масла и подсолить. Я б так делала.
По калорийности думаю не так как картошка, не столько крахмала и полезно должно быть


Posted by: mouse1

Люблю я тут бывать -начитаешься и сразу в gym бежать


Posted by: Risha

Цитата:
Сообщение от mouse1
Люблю я тут бывать -начитаешься и сразу в gym бежать


куда , куда ........ в ГУМ , что на Красной Площади ?


Posted by: Орландина

Цитата:
Сообщение от Ditrih
Турнепс вроде репы.
rutabagas - чисто репа


Posted by: MidnightLady

еще turnip можно жарить как картошку, с луком и специями Быстрей картошки правда готовится.


Posted by: LEV MARGARITACH

головка лука
морковь
картофель
немного любой крупы
соль и перец по вкусу
укроп
петрушка
поставьте аквариум на огонь и получится отличная уха.

"Мой мой муж долго не мог выбрать, кем стать - рыбаком или охотником. Не знал, где больше пьют... Стал рыбаком. Ну сколько можно эту рыбу глушить? Третий аквариум за месяц..."


Posted by: mouse1

Цитата:
Сообщение от Risha
куда , куда ........ в ГУМ , что на Красной Площади ?

только увидела твое бесценное сообщение. Ты хде? Давай,.. а то читать ваше нечего.




vBulletin Copyright ©2000 - 2008, .
Copyright Russian Meeting Place