Форум для русских женщин "The Russian Meeting Place"


                                

              


Pages: 1

Иранский плов

(Просмотреть полную версию)

Posted by: Timka

Может кто-нибудь может поделиться опытом как его приготовить (чтобы с бобами и укропом).
Особено интересует, какой сорт бобов выбрать, они готовятся отдельно от риса или вместе,
укроп добавлять сушеный или свежий и когда....
В общем, кто что знает. Очень надо, пожалуйста!


Posted by: Ocean breeze

Тимка, ну так помочь хочется, но ведь не знаю, зараза. И не спится. Я блокнот тоже приготовила рецепт записывать, что за такой плов за иранский, у меня и бобы есть, и вообще какой-то микс есть из разных бобов-горохов. Я тоже готова


Posted by: Timka

Аня, я очень надеюсь на Midnight Lady.

Натали, неужели не выручишь!
А может еще кто опытный?

Анют, дай ссылочку (если есть), где ты расказывала о своем переименовании, а то я от версий голову сломала (вот ведь любопытство какое, покоя не дает)


Posted by: Ocean breeze

Так я ничего и не рассказывала, просто переименовалась и все. Ждем-с плов. Бобы достали. Рис тоже.


Posted by: MidnightLady

Тимка, я честно говоря не знаю, что такое иранский плов.
Знаю про плов с рисом + фасолью, плов рис + горох (но зелени ни в том ни в другом нет) Был у нас такой еще "Бахш" плов который готовили отлично бухарские евреи, его еще называют "зеленый плов", но там бобов нет... - вот рецепт с картинками:
http://www.chefnikolai.com/forum/forum_posts.asp?TID=1

Еще есть такое блюдо "Машкичири" - но это больше как каша из маша-риса и мяса. Маш даёт такой зеленоватый оттенок.

Если нужны рецепты выше перечисленного - напишу


Posted by: Risha

Ой , какая красота, как я люблю плов........но мой не любит, а готовить для одной себя стремно, а подруг на плов звать опасно.......... Последний раз ,когда я его готовила их позвала, так ведь упились.......... опять стремно.........


Posted by: Тина

Иранский плов не пробовала никогда, но если кому очь интересно могу дать рецепт Узбекского плова.


Posted by: MidnightLady

узбекским нас не удивишь


Posted by: Ocean breeze

Тимка, давай, я хоть по ссылка Миднайт еще не сходила, но на днях буду делать плов, и вообще попробую разные.


Posted by: Timka

Наташа, напиши, пожалуйста, рецепт с бобами (фасолью) - чего-сколько в каком виде и когда.

Я что-то полна решимости экспериментировать.
И еще, может быть ты знаешь (или кто-нибудь еще в курсе), рис в том плове, что я ела, был тоньше и длиннее того, что назвается long grain.
Как может такой рис назваться в Штатах?

Риша, себя кормить не стремно, а очень даже приятно! А то привыкли, понимашь, удовлетворять чувство голода, эмоциональную незаполненность, да пристрастия мужей и детей.
Когда себя родных любить и лелеять начнем?
Пожалуйста, будь ласкова, покорми Ришечку пловом


Posted by: MidnightLady

Цитата:
Сообщение от Timka
Наташа, напиши, пожалуйста, рецепт с бобами (фасолью) - чего-сколько в каком виде и когда.



На 1 кг риса взять 1 кг мяса, 2 больших луковицы, 700 гр. моркови, где-то 100-120 гр фасоли.
Мясо можно использовать: баранина , свинина, курица, говядина, телятина, но лучше баранина и с косточками.
Рис замочить в холодной воде минут на 40, фасоль замочить часа на 3.

Лук разрезать на 4 части и потом тонко нашинковать, морковку соломкой (я покупаю уже нарезанную соломкой в магазине). В казан налить немного растительного масла и раскалить его. Обжарить лук на сильном огне до чуть золотистого цвета, потом добавить мясо - обжарить всё, чуть позже морковь, добавить соль, специи, половину болгарского перца, не нарезая и один стебель сельдерея. 2 головки чеснока и по желанию 2 айвы. (айву разрезать на 4 дольки и сердцевины выбросить)...
(специи: перец красный ,черный ,зра, или вместо этого один пакет специй для плова, если таковой имеется) залить кипятком (соотношение 1:1 к рису) добавить фасоль и оставить варить на умеренном огне минут 35.

Затем убрать из казана сельдерей и болгарский перец. Попробовать на соль - соль последний раз добавляется и пробуется перед закладкой риса.
Чеснок и айву выложить на тарелку, а рис сверху в казан
обжаренного/сваренного и увеличить огонь на мах. Попробовать
рис и если он не стал мягким, то еще добавить воды (кипяток). Как рис начинает мягчеть, то воду всю выпарить и огонь уменьшить на минимум, сверху аккуратно положить чеснок и айву, погружая их немного в рис и все это закрыть крышкой и дать постоять на минимальном огне 30 минут.
После этого чеснок и айву опять выложить на тарелку, а все содержимое аккуратно перемешать (я вообще выкладываю в небольшой таз-чашку и там мешаю) и плов готов.
При подаче на стол плов выкладывается на ляган (большую тарелку), а чеснок и айва сверху, как украшение.

Обязательным к плову салатик - тонко нарезанные помидоры + тонко нарезанный промытый лук + красный перец 50x50 сладкий+острый.

Приятного аппетита! http://forum.privet.com/images/smiles/bow.gif


Цитата:
Сообщение от Timka
И еще, может быть ты знаешь (или кто-нибудь еще в курсе), рис в том плове, что я ела, был тоньше и длиннее того, что назвается long grain. Как может такой рис назваться в Штатах? .


Не знаю даж, я для плова нашла отличный рис - Basmati, покупаю его в мешочке в Costco. Вкус он дает отличный, и не слипается в кашу.


Posted by: Tami

я аж удивилась,когда узнала,что плов - ризотто называется... в ресторане в Праге видела плов (сама не заказывала,что ,я плова никогда не ела?)с солёными огурцами и грибами....словом,кладите всё,что душе угодно...Я ,например,пассерую морковку с луком,добавляю куски мяса,перчу,добавляю приправы,иногда кусочки брокколи,можно немного изюма,сверху кладу перемытый,чистый рис
и его разравниваю аккуратно лопаточкой поверх морковно-мясной массы,не перемешиваю.Заливаю водичкой,чтобы только покрыла рис...и под крышку,на маленький огонь...смотрю,если вода выкипит-добавляю ещё....солю в середине процесса...Плов получается расыпчатый,сухой (потому что ничего не перемешиваю).Как-то добавляла в плов томатный сок и паприку....словом,эскпериментируйте...
Мой муж плов обожает....и вообще,рис не так толстит,как картофельное пюре..


Posted by: Svetulya

Privet devchonki! Dlya Iranskiogo plova lychshe vzyat "Basmati", xorosho promut xolodnoj vodoj neskolko raz, zalut xolodnoj vodoj tak shtob vodu bulo na 1 sm vushe ot risa, fasol dolzna but krasnaja ny i konechno ze mnogo ykropa, , ja day syshenuj potomy-cho zdes net svezego ykropa, chot ris bul rassupchatuj dobavte nemnogo rastitelnogo masla, primerno na 3 stakana risa-2 banki fasoli i mnogo ykropa, starajtesja chasto ne meshat ris, gotovit ne bolshe chem 25 minut. Prijatnogo vsem appetita!


Posted by: Timka

Наташа, спасибо за рецепт. Читать уже вкусно, представляю, как это замечательно на самом деле!

Я попробую сделать так. К тому же узнала полезное слово - ляган. Буду теперь мужа им донимать(этакого любителя великого и могучего).

Тами, насколько я знаю ризотто - это название блюд из риса по-итальянски. Только итальянцы просят, чтобы для приготовления ризотто использовали тип риса, который выращивают в Италии с широкими и короткими зернышками.
Спасибо за идею.

Svetulya, спасибо за отклик.
Правильно ли я поняла, что по Вашему рецепту фасоль используют уже готовую из банок?
А в какой момент приготовления риса ее добавлять?
В том иранском плове, что я ела, бобы были почти белые, но теперь не страшно и красную фасоль попробовать, тем более, что именно она у нас дома и водится во всех видах.


Posted by: Svetulya

Timka dobavte fasol vmeste s ykropom cherez minyt 5 posle togo kak vskupit, xoroshenko peremeshajte i vse pyst gotovutsja, kak ja skazala dobavte nemnogo rastitelnogo masla poskolky plov nemnogo syxovat.


Posted by: Timka

Спасибо, теперь все поняла


Posted by: Svetulya

Тимkа, если ты еще не готовила плов, попробуй сначала довести рис до готовности,а потом добавь все сразу остальные ингридиенты и пусть готовиться на очень маленком огне минут 10, поскольку ты будешь готовить это впервые, такой способ будет попроще.


Posted by: Timka

Спасибо, Светуля. Попробую так.

Еще не готовила, что-то басмати в округе не найти
(зато увидела как зерна ризотто выглядят.
Подожду пока в Sam's club не выберемся.


Posted by: MidnightLady

Тимка, в Sam's Club этого риса не видела, только в Костко есть. Я своим всем закупаюсь время от времени


Posted by: Timka

Поняла, спасибо, посмотрю тогда в Костко.
Хотя мне казалось, что в клабе я тоже басмати видела.


Posted by: Timka

Девчонки, спасибо! Получилось!

Муж одобрил.
Теперь надо будет попробовать Наташин рецепт.
Басмати мне свекровь обеспечила (из Trader Joe's)


Posted by: MidnightLady

Тимка, а муж принципиально только с бобами хочет? Попробуй мой рецепт без фасоли, тож вкусно Басмати рис это что-то


Posted by: Timka

Наташа, так я ж и собираюсь попробовать.
Мужу главное не бобы, а чтобы рис был не слипшийся.
А вообще-то, мой муж жуткий консерватор и бояка, насчет нового на столе. Но при этом любит разнообразие...
Вот, посочувствуйте мне.
Я уже даже не обижаюсь (почти) на его преждевременные опасения насчет моих кулинарных способностей и новшеств.

Кстати, свекровь плов тоже похвалила (а она у нас авторитет в этой области)




vBulletin Copyright ©2000 - 2008, .
Copyright Russian Meeting Place